#美食戰疫#
前言大多數的蔬菜給人的感覺都是味道清香，我們在選購的時候也都是根據自己的口味喜好，選擇一些口感清爽且清香味濃郁的蔬菜，蔬菜是我們日常飲食必不可少的食材。
合理的攝入蔬菜不僅可以讓每餐的食物更加豐富，而且還可以補充人體所需的維生素和礦物質，經常食用蔬菜對健康非常有益，蔬菜的種類繁多，常見的形式以根，莖，葉，花，果為主，而這些蔬菜都會給我們帶來不同的味道和食用價值。
果實類的蔬菜最典型的就是瓜類，常見的黃瓜，冬瓜，苦瓜等等，瓜類蔬菜口感清香脆爽，無論用於烹炒，涼拌，燉煮都有不錯的味道。
其中比較特別的就要屬苦瓜，顧名思義，苦瓜的味道是比較苦澀的，這是苦瓜的鮮明特點，也正是因為其味道特別，所以苦瓜也具有了不同的食物價值。
苦瓜中含有多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量尤為突出，是很多蔬菜所不能與之相比的，同時苦瓜還具有補腎健脾，清肝明目，清熱解毒的功效。
有很多朋友接受不了苦瓜的味道，但是不得不說苦瓜是一種營養豐富且食用價值突出的一種蔬菜，很多人接受不了它的原因是因為這種苦澀的味道，但不能忽略的是苦瓜同時還具有一種非常獨特的清香味道。
使用苦瓜製作菜品我們應該弱化它的苦澀味，而充分的體現出清香味，這其中的食材搭配和做法就顯得尤為重要了，苦瓜煎蛋是苦瓜的一種經典做法，雖然搭配合理，但是要注意關鍵步驟。
下面我們就來介紹一下這道濃香爽口的苦瓜煎蛋做法。
製作方法（苦瓜煎蛋）【食材準備】
苦瓜，雞蛋，食用油，鹽
步驟一：苦瓜洗淨，從中間切開去除籽，將苦瓜切成薄片。苦瓜煎蛋不要將苦瓜切成碎丁，那樣汁液會與雞蛋過多融合，使菜品味道略苦，製作這道菜其中的調味品一定要少，這樣才能體現出苦瓜的清香味道。
步驟二：切好的苦瓜加入適量的鹽，一次性加到位，這一步是整道菜品所使用的全部鹽。醃製5分鐘，殺出的水分倒掉，這樣苦瓜本身的苦澀味有所減弱，可以使菜品清香味突出。
步驟三：碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋打散備用。
步驟四：起鍋加入少許油，油溫升高將苦瓜倒入鍋中，中火翻炒至變色。製作苦瓜煎蛋一定要先炒苦瓜，不要將苦瓜和雞蛋攪在一起，這樣會使菜品味道更苦。
步驟五：將打散的蛋液倒入鍋中，繼續中火煎，煎至定型後翻面，兩面定型且表面顏色金黃即可出鍋。倒入蛋液後不需要再加鹽。
總結
苦瓜煎蛋是一道非常有營養的菜品，並且口感香濃爽口，恰當的方法制作也使得苦瓜的味道沒有那麼苦，而且其清香的味道更加濃郁，苦瓜和雞蛋是一種非常好的搭配組合，雞蛋經過煎至產生的濃香味道，可以很好的掩蓋苦瓜中的一些苦澀味，苦瓜中具有多種營養成分和食用功效，採用這樣的製作方法不僅使其味道鮮美，而且更有助於發揮其獨特的食用價值。