昨天看新聞說四川雅安人民給武漢送去溫暖，以表達答謝在以前雅安地震時，全國人民都在幫助雅安恩情。送去了50噸蔬菜，其中“兒菜”很多網友直呼沒有見過，不知道怎麼烹飪。所以網路上又傳出各種兒菜的烹飪方法。四川網友直呼：我們太不容易了，送菜還要送菜譜！哈哈哈...是不是很搞笑！

我們四川一年四季都不缺蔬菜，獨特的氣候和地理環境造就我們得天獨厚的好環境。天府之國也不是浪得虛名的。所以知道武漢缺蔬菜，肯定義不容辭送去50噸新鮮蔬菜啦！

兒菜是芥菜的一種，它的長像比較奇特，當它生長到一定的階段時，會在它的葉葉下繼續長出嫩芽，而且會不斷膨大，每一棵兒菜在生長過程中會長出15~20個這樣的綠色芽塊，就像一個母親身邊圍著多個孩子一樣，人們就依據它的這種特徵把它定名為兒菜。它收取以後可以醃製鹹菜，也可以炒著吃或者做成涼拌菜。

【菌菇炒兒菜】

食材：兒菜400克、松茸菌7-8個。

步驟1、兒菜根部削皮洗淨切片，松茸菌洗淨切片待用。

2、菜籽油燒熱，放入兩者一起翻炒2分鐘。

3、加入鹽和少許糖後再翻炒幾下出鍋。

【熗炒兒菜】

食材：兒菜約10顆，切薄片、蒜瓣兩顆、糊辣椒或者紅辣椒適量、食用油、鹽、雞精、蠔油少許、老抽。

步驟1、熱鍋冷油爆香蒜片和辣椒。

2、倒入兒菜大火翻炒後，把剩餘的調料一起加入翻炒均勻，調味即可出鍋。

【拌兒菜】

食材：兒菜300克、鹽適量、辣椒麵少許、花椒麵少許、白糖少許。

步驟1、把兒菜切成條後，在室外晒上一整天。

2、加適量鹽，使勁揉搓，把兒菜搓熟，大約揉33、分鐘就可以了，揉搓好的兒菜會有一股清香味撲鼻而來。

4、準備一點點白糖、辣椒麵、花椒麵，把白糖、辣椒麵、花椒麵放入揉搓好的兒菜中，攪拌均勻即可。非常入味爽脆，下飯超級過癮。

【清炒兒菜】

食材：兒菜400克、大蒜、小米辣、鹽、雞精。

步驟1、兒菜洗淨去根，切片。

2、油熱先煸炒大蒜和小米辣，出香味後放兒菜，放鹽，翻炒，出鍋前放雞精，即可！

【蘸水兒菜】

食材：兒菜、四川蘸水：辣椒油，花椒粉，鹽，生抽，醋，薑末調和起來即可。

步驟1、兒菜洗淨切塊兒，如果小一點的可以整塊不切，放入燒開水的鍋中煮兩三分鐘即可，連湯帶菜盛出。

2、蘸上調好的料汁一起食用，一口一個味道剛剛好。

【兒菜炒肉】

食材：兒菜400克、肉200克、澱粉3勺、鹽適量、姜蒜適量。

步驟1、切好的肉，加入適量澱粉生抽、料酒拌勻最後道少許食用油碼味備用。兒菜洗淨切片，姜蒜切片，備用。

2、熱油鍋下肉絲，再倒入姜蒜片混合炒，最後倒入兒菜翻炒，最後加入適量鹽即可。(因為最近一直吃得很清淡，所以調料加得不多）

如果你在超市或者菜市場看到有這個菜，可以買來試試，口感脆嫩營養價值極高。它不但含有豐富植物蛋白和多種維生素，還含有豐富的微量元素，這些營養物質被人體吸收以後能增強人體免疫力，並能促進人體代謝，提高身體腸胃消化功能。關鍵價格還便宜！