說到鴨肉，相信很多人都會想到非常知名的北京烤鴨，但是在中國公認“最好吃”的4種鴨中，北京烤鴨被擠下來了，

它香味十足，正宗板鴨的製作流程非常複雜，它需要經過許多種的調味料進行醃製，然後再經過風乾、薰醬以及烤制之後，才可製作完成，這種鴨子的外表是紅色的，不僅看著有食慾，吃起來也是香濃美味，就連骨頭都是香氣濃郁。

它在全國也都是非常有名氣的，其實對於地道的南京人來說，都是可以給你描繪出做鴨肉的100種吃法的，而蒸鴨，滷鴨，烤鴨，板鴨。鹽水鴨，經過蒸煮，然後再加上一些調料來去掉鴨肉的油膩和辛酸味，只怕最鮮美的味道留了下來。

四川樟茶鴨

它是慈禧非常愛吃的一道菜，可見它的美味是有保證的。製作它需要選用秋天的公鴨，用各種佐料醃製之後，放到樟木碎和茶葉上慢慢燻烤，然後蒸上數個小時，最後下油鍋炸到鴨皮酥脆焦香。雖然過程比較麻煩，但是其紅黃誘人，外酥裡嫩，肉香濃郁，絕對值得。

這道美食真的是展現了上海獨特的魅力，把上海人的細膩體現的淋漓盡致了。它的做法是把烤鴨拋開，在肚子裡放上冬筍，冬菇蝦仁等一些食材，然後用玻璃紙包裹著蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，看著真的是特別的誘人！