色澤誘人，肉香汁濃

說起五花肉，大家應該還未從過年桌上的那盆芋頭扣肉中回過味兒吧！在我們家鄉，那種扣肉就是用五花肉做的，肥而不膩，入口即化，又香又送飯。不過，因為疫情的原因，宅家似乎有點久了，好久沒嘗過那種鮮香的滋味了！現在想想就流口水了！

豬肉是我們生活中最常吃的肉類之一，以前不知道想買什麼菜的時候，就直接買塊豬肉炒青瓜了！不過，現在的豬肉，還真的挺貴的，就連以前平價的五花肉，也跟著水漲船高了！但是肉再貴，也還是要吃的呀，只能少吃一點咯！大家說是不是？

滿滿一大盤，老人小孩搶著吃

有關五花肉的美食科普

五花肉，又稱為肋條肉，三層肉，它位於豬的腹部，其中夾帶著肌肉組織，一般是一層瘦肉一層肥肉，肥瘦間隔，好的五花肉前後加起來會有5層之多，故稱“五花肉”，而傳說中的極品五花肉竟多達10層。五花肉中的肥肉遇熱容易化，而瘦肉就算是久煮也不會柴，所以用五花肉來做紅燒肉或扣肉是非常合適的。

以五花肉為主料做的菜，一直是一些代表性中菜的最佳主角，就比如粉蒸肉、梅菜扣菜、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉等，因為五花肉是連皮烹製的，而肉皮能讓湯汁變得更加濃稠，而每道菜也會有自己獨特的風味。

看著就讓人直流口水

今天，我們來做一道家庭懶人版的紅燒五花肉——色澤誘人，鮮香入味，肥美不油膩，一大盤上桌，吃得實在過癮，而且做法簡單，一學就會。

【主料】五花肉2斤（土豪可以加大量）

【配料】胡蘿蔔半根、南瓜一小塊、芹菜適量，蔥花、薑片、蒜粒適量

【輔料】花生油、蠔油、醬油、老抽、料酒、白砂煻適量

——美味開始烹製——

焯過水的五花肉，乾爽潔淨

1、五花肉焯水。五花肉用水沖洗一下，鍋內放適量清水，把整條五花肉放進鍋裡，加入4片姜，2勺料酒，開大火燒開，撇走浮沫，讓五花肉滾上1分鐘，接著把它撈出來，用刀把皮上的毛再刮一下，然後用清水沖洗乾淨，最後切成大小均勻的塊狀。——這裡的五花肉，我建議整條放下去焯水，如果切成塊狀再來焯水，也不是不可以，但這樣的話味道會淡很多。

2、準備好配料。把胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊，大小隨意；南瓜也一樣，去皮切塊；芹菜摘去多餘葉子，洗淨切段，蔥花少許，薑切片，蒜拍裂，放一邊備用。——這裡的胡蘿蔔、南瓜，你也可以換成自己喜歡的食材，就比如土豆塊、蓮藕塊等，加入這些食材，一個就是豐富了口感，另外一個就是它們會吸走部分油脂，讓五花肉吃起來不會油膩。

配料簡單易買

3、小火慢煎，再燜煮。準備一個乾淨的炒鍋，先把鍋燒到8成熱，倒入適量花生油，把薑片、蒜瓣先放下鍋去爆香，然後轉成小火，把五花肉倒下鍋去，用小火慢慢煎，把五花肉兩面都煎得金黃，這樣一部分油脂被煎出來了，五花肉也變得又香又不油膩。接著加入胡蘿蔔塊、南瓜塊，再加入蠔油1勺，醬油3勺，老抽1勺，白砂糖2勺，料酒適量，開水1碗，開大火把它燒開，再轉成中小火慢慢燜煮，在燜煮的過程中，可以開啟蓋子適當攪拌一下哦！

小火慢煎，香而不膩

4、新鮮出爐。大概燜煮了12分鐘左右，醬汁已經收得差不多了，胡蘿蔔和南瓜塊也都酥軟了，芹菜段放下鍋去，翻炒幾下，然後再試一下夠鹹了沒有，如果不夠，就可以加入適量的鹽，攪拌均勻就可以起鍋裝盤啦！

這樣做出來的五花肉，肉嫩菜香，色澤誘人，鮮香入味，醬汁濃稠，一塊五花肉入口，哇，肥而不膩，有一股焦香的味道，吃起來特別過癮！這樣一大盤上桌，老人小孩都搶著吃！淋一些汁在飯上，不用夾菜我都能吃完一碗了，哈哈！

美味新鮮出爐

——溫馨小提示——

①五花肉可以先炒糖色。在這裡，我是用小火慢煎+醬油老抽燜煮來調五花肉的色澤，當然了，你也可以用冰糖來炒出糖色，再把五花肉放下去秒微煎一下然後燜煮，這樣炒出來的糖色會更加漂亮！

②五花肉可以整條煮好再切。有些人做得比較多，就比如用大鍋煮個5、10斤這樣，這時候的五花肉可以整條用來煮好再切，又或者切成食指般長短來燜煮，煮好後更有大廚風範。我切成這樣的小塊，主要是給家庭版的懶人們，這樣做既簡單又快速。

——小結——

這樣做五花肉，其實真的是非常簡單的呢！不用炒糖色，不用再另外新增雜七雜八的佐料，做出來的五花肉一樣入味好吃，只要認真按照上面的步驟操作，相信是沒有什麼難度的哦！喜歡的朋友不妨收藏起來，有空的時候也可以做給家人試一試哦！真的是非常棒呢！