春天最好吃的“野菜”，挖出來直接吃，營養十足，10分鐘挖一筐子

生活在鄉下最大的好處就是能吃到各種新鮮的蔬菜，從地裡挖出來，清洗乾淨，上鍋做熟了，這個過程不用10分鐘，最大程度的保證蔬菜的新鮮度，新鮮的蔬菜都是自家種植的，不噴農藥，不施肥，養分十足。

除了能經常吃新鮮的蔬菜外，山坡上，田地裡還有更新鮮的“野菜”，哪一種能吃，哪一種不能吃，都是祖祖輩輩一代一代傳下來的經驗，在鄉下長大的孩子，到了山裡，一眼就能看出來哪種野菜能吃，哪種野菜不能吃。

陽春三月，四月是一年中最好的季節，氣溫不高不低，這時候是上山挖野菜的最好時節，組團三五個人，每個人帶一個簍子（lou zi）我們山東人是這麼稱呼的，帶上一個小鏟子，一會的功夫就能挖到慢慢的一簍子“野菜”，薺菜，苦菜這兩種是山東人最喜歡吃的。

薺菜味道清香，葉子油綠綠的，白色的根系，是野菜中最好吃的，吃法也是最多的，還有一種苦菜，根系粗壯泛黃色，味道有些苦澀，屬於“寒性”野菜，大多數人都能吃，有少一部分身體體質比較弱的就不能吃，我是從小吃到大的，苦菜蘸醬，那味道太香了。

小的時候，我奶奶告訴我的，在“饑饉”年代，天下無人不識“薺”，越是年齡大的長輩對薺菜越是熟悉，在小縣城了生活了20多年，至今還沒聽說過有人不喜歡吃薺菜，現代小康社會中，薺菜更成為了美味的象徵，薺菜餃子，薺菜湯，薺菜包子等等。

生活水平提高了，現在的生活能吃到各種各樣的蔬菜，但是提起“薺菜”，還是有人非常喜歡吃的，吃上一次，這輩子都不會再忘記，好吃一大優點，薺菜的營養成分十足，純天然的，吸收大地的養分長大的，不好吃才怪。

其實在中國漢代的時候，因為薺菜的美味，有人試過，收集薺菜的種子進行播種種植，但是都沒有成功，薺菜繁殖起來比較難，菜市場上也很少有薺菜的身影，價格昂貴不說，只能通過人工的方式去山上尋找。

眼下又到了上山挖薺菜的季節，在挖的時候只會挖大一點的， 比較小的就會繼續留在地裡，不會竭澤而漁，小苗等到秋天長大了，會開花結出種子繼續生長，薺菜已經有3000多年的歷史了，直到現在還依然存在著。不知道你有沒有吃過薺菜呢？

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