關於做菜，想必每個人都有各自不同的體會，從中總結的經驗也是各不相同。

說到東坡肉，想必大家都不會感到陌生。作為一道小有名氣的美食，許多人都非常喜歡吃東坡肉，家裡的餐桌上更是經常出現這道菜的身影。親朋好友聚在一堂的時候，許多人都會選擇用這道菜來招待客人，不僅味道好吃，看上去也格外有賣相，簡直是色香味俱全。

與好友一起去外面聚會的時候，如果點這道菜的話，也總是能得到大家的一致誇讚。許多人都想知道這道菜的做法，其實比你想象的更容易！

吃過這道菜的朋友想必都知道，香嫩卻不油膩，加上濃郁的醬香味，這才算是這道菜的真正精華。

雖然方法並不複雜，需要用到的食材也都是比較容易找到的，如果咱們在學著做這道菜的時候，仍然要多注意一些比較細微的細節，只有耐心的做好每一步，才能做出讓你感到滿意的味道。那麼接下來，咱們就先來講一講，想要學會東坡肉的做法，咱們需要先準備哪些食材和香料。

首先，這道菜的主料只有一種，咱們先得準備適量的五花肉。需要注意的是，在挑選五花肉的時候，一定要仔細檢查一下，品質是否足夠新鮮。

咱們在做這道菜的時候，大概需要用到一斤半的五花肉，不過如果家裡的人比較多，或者是邀請好友一起吃飯的話，那麼就可以適當的多買一些。接著便是這道菜的輔料了，咱們先買一袋冰糖以及適量的八角，無論做什麼菜，用來調味的蔥薑蒜以及料酒、生抽等香料，都是一定必不可少的，所以提前也都得備好。

除此之外，在做東坡肉的時候，咱們還得另外準備一樣東西，那便是紹興的黃酒了。

待會兒醃製五花肉時，適當的倒入一些，能讓味道更加濃郁。以上這些東西都備好之後，下面就要開火做菜了。

咱們先把火開啟，倒入半鍋開水，把買回來的大蔥以及姜塊放進鍋裡，稍微煮一下就行，時間不用太長，五分鐘左右就足夠了。

接著，鍋裡的蔥姜不用撈出來，咱們直接把五花肉放進去。大家要注意了，在煮五花肉的時候，咱們應該直接把一整塊放進鍋裡，不需要提前切成小塊。接著，咱們拿出一個砂鍋，把提前切好了的香蔥放進去，然後在鍋底鋪上一些八角。

把姜塊切成片之後，均勻的鋪開在香蔥上面。那麼在這個時候，鍋裡的五花肉差不多也煮好了，從鍋裡撈出來之後，盛在一個碗裡，靜置一段時間，等五花肉冷涼之後，把它切成小的肉塊，這時候也得注意了，每個肉塊的大小要差不多，薄厚也要類似，這樣才能做出色香味俱全的東坡肉。

咱們提前準備的一斤半五花肉，大概切成十個小塊，然後把切好的肉塊放在砂鍋裡面。在這個時候，咱們一定要注意的，有一個細節需要大家記住，在往鍋裡放五花肉的時候，主要把肉皮向下放進去，依次放好之後，在鍋裡均勻的放入適量的冰糖。然後，提前放在一旁的黃酒便可以派上用場了。均勻的倒在砂鍋裡，至少要在半鍋以上。在把黃酒倒進鍋裡之後，咱們就不必往鍋裡倒水了，接著蓋上砂鍋的鍋蓋，大火煮開。

等砂鍋裡的黃酒開始沸騰的時候，鍋裡會出現一些粉末，咱們可以拿一個勺子把這些浮沫去掉。

然後繼續蓋上鍋蓋，調成小火之後，慢慢的煮一段時間。這時候要注意觀察，防止砂鍋裡的湯汁溢位來。等鍋裡的黃酒開始冒出一些小氣泡時，咱們再繼續煮上兩個小時，那麼這樣一來，咱們就可以把五花肉從鍋裡撈出來了。

然後把肉塊放在另一個燉蠱裡，大家一定要記住，這次是把肉皮向上放進去。依次放好之後，把蓋子蓋上，然後繼續蒸一小時。趁著蒸肉的時候，咱們將湯汁從砂鍋中盛出來，用勺子將浮油撈出去。

再蒸一個小時之後，肥而不膩的東坡肉就可以出鍋了！從燉蠱裡撈出來之後，放在一個墊盤上面。然後，咱們把燉蠱裡的湯汁倒入鍋裡，等湯汁開始沸騰後，加一些水澱粉，勾一些芡汁出來，均勻的淋在東坡肉上面。如果喜歡的話，可以再撒一些香蔥末或者是芝麻粒。

那麼這樣一來，東坡肉便做好了！是不是比你想象的要更容易學會呢？

在學做這道菜的時候，大家一定要注意，整個時長要在三小時以上，否則就做不出正宗的口味。

另外，如果家裡沒有紹興的花雕酒，用黃酒代替也是可以的。那麼，以上就是東坡肉的製作方法，大家掌握了嗎？