香辣雞腿相信是很多朋友們都特別愛吃的食物吧，在平時的時候我們想吃雞腿就可以去滷肉店裡面買，但是在這個特殊的時期，很多朋友們都是出不去家門的，所以就不能夠去外面買雞腿吃，而且現在外面的很多滷肉店都已經關門了，那麼在這個時候如果我們想吃雞腿的話該怎麼辦呢？

這讓很多朋友們都特別的頭疼，其實如果我們想吃雞腿的話，我們也是可以在家裡面自己做的，而且自己做出來的雞腿味道也不比那些滷肉店裡面的差，這就需要我們掌握一些製作雞腿的方法了，那麼今天我們就來給各位朋友們介紹一下在家裡怎麼做雞腿，相信各位朋友們只要認真學習，每一個人都可以做出又嫩又香的雞腿。

各位朋友們在自己做雞腿之前一定要準備好原材料，首先各位朋友們要去超市裡面買幾個雞腿，如果我們吃的比較多可以多買一些，而且我們還要準備好適量的生抽以及食鹽，還有老抽以及色拉油，蒜頭，還有生薑，再準備一些蔥花，還有適量的料酒以及白砂糖。這些東西都是製作雞腿必不可少的，如果少哪個的話，都會導致我們的雞腿無法制作完成。

各位朋友們準備好這些東西之後，我們首先要把買回來的雞腿放在涼水裡面解凍，有很多朋友們都喜歡把雞腿放在溫水裡面解凍，其實這樣是非常不好的，溫水會導致我們的雞腿肉質出現變化，這樣一來，我們製作出來的雞腿味道可能會有一些怪怪的，畫完洞之後，我們要把雞腿清洗乾淨，畢竟上面還是有非常多血水的。

接下來各位朋友們就需要在雞腿上面用刀子劃開幾個口，這樣一來就可以讓那些香料的味道更容易進入到雞腿內部中去。

處理好雞腿之後，各位朋友們就要準備香料了，我們要拿出一個碗，往裡面放入一些鹽以及生抽，還有料酒，然後用勺子不停的攪拌，把這些大料給攪拌均勻，最後把雞腿放到碗裡面，把這些大料均勻的塗抹在雞腿上面，然後醃製20分鐘到25分鐘左右，這樣就能夠讓這些大料的香味一腿之中同時我們最好用保鮮膜把碗口給封住，這樣才能夠讓雞腿醃製的更加入味兒。

在醃製雞腿的時候，我們可以利用這段時間把我們準備的蔥薑蒜給切好，各位朋友們在切蔥薑蒜的時候最好要切的小一些，因為這樣才能夠更好的把蔥薑蒜的香味給炒出來。

等切好蔥薑蒜之後，我們的雞腿也就醃製的差不多了，這時候我們先把蔥薑蒜放在一旁備用，因為這時候我們是用不到蔥薑蒜了，蔥薑蒜是要最後才用到的。

這時候我們應該起鍋燒油，看到油溫5成熱左右的時候，我們就可以把雞腿放到油鍋裡面進行油炸了，各位朋友們在油炸雞腿的時候也要注意一下，我們一定要勤翻一翻雞腿，不然的話非常容易導致一面已經炸糊了，而另一面還沒有炸熟的情況。

我們看到雞腿已經炸至金黃色的時候，就已經可以出鍋了，這個時候看到金燦燦的雞腿是不是特別有食慾呢？

不過我們的雞腿還沒有製作完成哦，我們應該把雞腿盛出來放到盤子裡面備用。

接下來各位朋友們就要把蔥薑蒜放到鍋裡面剩下的油之中了，這樣可以爆出蔥薑蒜的香味，等到爆出香味之後，我們再倒入生抽老抽，白糖，還有蠔油以及少許的食鹽，清水。不過各位朋友們再放入白糖的時候，我們要儘量少放一些白糖，因為白糖的作用主要是提升雞腿的鮮味，如果我們放的白糖太多的話，就會導致我們的雞腿整體發甜，等到攪拌均勻之後，我們就可以開大火燒至湯汁沸騰。

湯汁沸騰之後，我們就可以把雞腿放進鍋裡面了，不斷的翻炒，直至雞腿全部沾上均勻的湯汁，然後我們蓋上蓋子，用小火悶半個小時左右的時間，因為我們前面用油炸雞腿還沒有完全把雞腿炸熟，等到半個小時左右的時間到了之後，我們可以揭開鍋蓋，然後轉至大火收汁，等到湯汁收完之後，我們就可以撒上一些蔥花出鍋了。

一道美味的雞腿就製作完成了，不知道各位朋友們看到這樣的雞腿是不是感到特別有食慾呢？如果各位朋友們喜歡這道香辣雞腿的話，那麼我們也可以按照上面的方法在家裡面自己嘗試著做一下。