最近，很多小吃在朋友圈裡很流行，比如自制涼皮、饅頭、包子、油條。平時，我們忙於工作，吃一頓簡單的早餐，不是半成品就是在早餐攤上。由於新型冠狀病毒疫情，我們有更多的時間呆在家裡，在家裡學習烹飪各種美味的食物是很好的。

對於中國人的早餐來說，豆汁油條是很多人的最愛。今天，我也嘗試了一下在家自做油條，但沒想到會一次性成功。此外，油條的味道也不遜於早餐攤。雖然不如外邊的好看，但真的很好吃，又軟又蓬鬆。現在我分享一下做法。大家現在都窩在家裡不能出去，你可以自己做。

[自制油條]

【配料】：麵粉150g，雞蛋1個，食鹽3G，泡打粉1.5g，冷水100ml，酵母2G

[做法]：

一。在麵粉中加入雞蛋、鹽、酵母、泡打粉和水，用兩隻筷子攪拌均勻。油炸麵糰不需要揉搓，麵糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕地捏麵糰，直到沒有乾麵粉就好。

2。在麵糰上抹一層油，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵20分鐘，然後放入冰箱冷藏室過夜發酵記住是冷藏，不是冷凍，冷凍酵母就凍死了。

三。麵糰的體積明顯增大，裡面充滿了蜂窩狀的孔，大約是原來的兩倍大。

4。在面板上抹點油，把麵糰放在上面，不要用擀麵杖擀也不要用手去使勁揉麵團，用手輕拍即可。

5。先把攤開的麵糰切成長條，然後將兩條摺疊在一起。用筷子把它們壓在中間。不要弄壞它們。油條的長度應根據油鍋本身的尺寸確定，大概長度為油鍋的2/3長即可。

6。不要往鍋裡倒太多油。油條的尺寸不大。當油溫在70-80%時，放到鍋裡炸。油條很快就會浮起來起泡。中間翻幾次，使油條受熱均勻。記住，小火慢慢地炸，多翻幾次，不要一面炸糊了，一面還沒有熟！

7。把油條炸成金黃色。最好用花生油，因為花生油耐高溫，並且炸出來顏色也比較好看。

自己做油條很簡單嗎？前一天晚上放進冰箱發酵，早上幾分鐘就可以做好，方便、衛生、健康。