記得小時候老爸特別愛釣魚，每到週末或多或少總會釣一些魚回家，大大小小的河魚家裡人沒少吃，媽媽也總是會把最好的鯽魚留下來做給我和姐姐吃，那時候小，為了我和姐姐能很好的吸收營養，媽媽最愛做的便是鯽魚湯了，她總是會先把魚清理乾淨，用油炸香，再加水放入薑片，雖做法簡單，但熬出來的魚湯總是特別的濃郁鮮美，每次我們都會喝上兩大碗才過癮。

鯽魚學會這種做法，除腥入味，肉質鮮嫩，特下飯

正是因為小時候我們魚吃得多，所以我和姐姐一直身體都很好，基本上很少生病，於是我家孩子還小的時候我也時常會熬魚湯給他喝，不過隨著年齡的增長到了小學，孩子口味變了，不太愛吃鯽魚湯了，總說吃不慣那個味，於是我就換了種做法，用豆鼓清蒸著來吃，清蒸出來的魚不僅肉質鮮嫩，還因為加了豆鼓，蒸出來散發出濃濃的醬香味，做法也非常簡單，孩子也喜歡吃，於是家裡就經常做出吃，今天就給大家分享一下這道清蒸豆鼓魚的家常做法，除腥入味，肉質鮮嫩，特下飯。

【清蒸豆鼓魚】

【食材】：鯽魚、姜、蒜、豆豉、蔥；

【配料】：料酒、生抽、鹽；

製作方法：

1、鯽魚清洗乾淨，去掉魚鱗，再清理內臟，一定要把腹部的黑色內膜清洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中，在鯽魚的背上兩面都劃幾道口，這樣烹飪出來的魚更容易好入味，再倒入料酒，生抽，適量鹽把魚身周圍抹勻，醃製30分鐘；

2、準備姜蒜去皮，剁碎備用；

3、醃製後的魚，可以用水清洗一下，放入料酒、生抽、姜、蒜蓉、豆鼓，在魚肚子裡也要放些姜、蒜蓉、豆鼓，這樣蒸出來的魚會更入味；

4、蒸鍋中加入水燒開後，放入鯽魚，大火蒸10分鐘左右就可以出鍋了，避免時間蒸得過久，肉質變老就不好吃了；

5、出鍋後在鯽魚上撒上蔥段和香菜即可，做魚的時候忘記買香菜了，所以沒有加，加了香菜味道會更好吃。

加了豆鼓蒸出來的鯽魚，有著豆鼓的醬香味，豆鼓不僅可以提味，也很開胃，去腥的效果也很好，特別是有小孩的家庭，如果孩子不愛吃魚湯可以試試這樣做，醬香濃郁，味道鮮美，開胃又下飯。

烹飪小貼士：

1、蒸魚時，調料在魚肚子裡面也適量加點，這樣蒸出來除腥效果會更好更入味。

2、蒸魚不要冷水上鍋，等水燒開後再上鍋蒸，這樣能更好地鎖住水分和香味蒸出來的魚味道會更鮮。