對於生活在南方的人來說，每天的主食就是各種米飯，大米飯、小米飯、糙米飯還有各種炒飯……難免有吃膩的時候，今天小易來分享一個家常版小軟餅，做好了層次豐富，柔軟又筋道，及時放涼了也不會變硬哦！

所需食材：

普通麵粉350克、鹽3克、35度的溫水210克、酵母3克

製作步驟：

第一步：把350克普通麵粉放入大碗中，再加入3克鹽增加餅的底味；210克35度的溫水中加入3克酵母，充分攪勻化開；接著用酵母水和麵，得到一個偏軟的麵糰；然後讓麵糰休息10分鐘，並再次充分揉勻揉光滑；最後把揉好的麵糰蓋上蓋子醒發一個小時，醒發至1.5倍大即可。

第二步：取出醒發好的麵糰排氣；然後把麵糰移到案板上摺疊並壓勻；最後把麵糰揪成6個劑子，再把劑子光面朝上，直接在手裡拉折、滾圓。都做好後把劑子蓋上棉布醒發10分鐘。

第三步：取出醒發好的劑子輕輕擀開（能夠擀多開就擀多開），然後放到盤子裡繼續醒發鬆弛，鬆弛好的劑子很容易就被擀開。

第四步：電餅鐺或者平底鍋開大火（不用加油），接著把鬆弛好的餅放入鍋中，烙制過程中把麵餅多多轉動並翻面，一直烙至餅鼓起、表面微微發黃即可出鍋。

製作關鍵點：

1.麵糰一定要充分搓揉均勻，這樣做出來的餅才更筋道；

2.烙餅的時候也可以根據個人喜歡加入適量食用油。

如果想嘗試麵食的朋友們，一定要試試這個家常小軟餅，直接吃或者包著自己喜歡的菜餚都可以哦！沒有過多的油脂，健康美味兩不誤！