又到了分享美食的時間了呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！

明天就是小年啦！今天分享幾種家常餃子餡兒的做法，看看有沒有你喜歡的？

一、西葫蘆雞蛋餡

【食材】西葫蘆、雞蛋。

【做法】西葫蘆洗淨切絲，加入少許食鹽靜置5-10分鐘，用手攥幹水分備用。雞蛋攪散，放入油鍋中翻炒成碎末備用。碗中放入西葫蘆和雞蛋碎，加入1小勺鹽攪拌均勻即可！

二、豬肉大蔥餡

【食材】豬肉餡、大蔥。

【做法】1顆雞蛋攪散放入豬肉餡中攪拌均勻，再加入適量的薑末、大蔥末、1小勺食鹽、1勺十三香、1勺花椒油攪拌均勻即可！

三、皮皮蝦韭菜雞蛋餡

【食材】皮皮蝦、韭菜、雞蛋。

【做法】韭菜洗乾淨切成碎末備用；熱鍋燒油倒入雞蛋液，炒製成雞蛋碎備用；新鮮的皮皮蝦用擀麵杖壓在頭部，從頭部向尾部擀壓就可以輕鬆取出蝦肉啦！

在韭菜碎中加入少許食用油防止出湯，翻拌均勻後加入雞蛋碎和皮皮蝦肉，再加入1小勺食鹽、1勺料酒充分攪拌均勻即可！

四、牛肉蘿蔔餡

【食材】牛肉餡、白蘿蔔。

【做法】白蘿蔔去皮擦成絲，加入1小勺鹽攪拌均勻醃製10分鐘，用手攥幹水分備用。牛肉餡中少量多次地加入花椒水攪打上勁，再加入薑末、蔥末、1勺蠔油、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1小勺香油和攥幹水分的蘿蔔絲攪拌均勻即可！

五、白菜豆腐素餡

【食材】香菇、黃花菜、豆腐、木耳、白菜。

【做法】木耳泡發好後切碎備用；香菇需要提前焯水再切丁備用；黃花菜切丁備用。

白菜切碎加入1勺鹽攪拌均勻，讓白菜中的水分溶出，10分鐘後擠幹水分。將白菜碎、香菇丁、黃花菜丁和豆腐放進碗中，用手將豆腐捏碎抓拌均勻，加入1小勺食鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油攪拌均勻即可！

六、孜然羊肉餡

【食材】羊肉餡、洋蔥。

【做法】將洋蔥切成丁放進肉餡中，加入1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒，用手將肉餡絞打上勁即可！

七、豬肉三鮮餡

【食材】豬肉、魷魚、瑤柱。

【做法】魷魚處理乾淨後切成小碎丁備用；瑤柱剁成小碎丁備用。豬肉餡中分3次加入清水，沿著同一個方向攪打上勁！肉餡中加入適量的食鹽、1勺生抽、1勺蠔油、魷魚丁、瑤柱丁、薑末攪拌均勻，再加入1勺香油調味，加入蔥花攪拌均勻即可！

八、辣白菜餃子

【食材】辣白菜、豆腐、粉絲。

【做法】粉絲用溫水泡發切成碎丁備用；豆腐捏碎備用；辣白菜切成小碎丁備用。碗中加入辣白菜丁、豆腐碎、粉絲碎攪拌均勻，加入1勺香油、少許食鹽、1小勺胡椒粉順著一個方向攪拌均勻即可！

九、胡蘿蔔素餡

【食材】香菇、胡蘿蔔、豆乾、蝦皮。

【做法】香菇焯好水後切成丁備用；胡蘿蔔洗淨剁碎備用；豆乾剁碎備用。碗中放入切好的食材，加入1小勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油攪拌均勻即可！

十、芹菜豆腐素餡

【食材】豆腐、芹菜。

【做法】豆腐用手壓碎或者用刀碾碎備用。芹菜洗淨剁碎，加入1勺食鹽，靜置5-10分鐘，用手擠出水分備用。碗中放入豆腐碎和芹菜碎攪拌均勻，加入1小勺十三香、1勺香油攪拌均勻即可！

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