宅在家這麼久，家裡一定囤了不少土豆吧！畢竟它價格實惠，口感好，隨便搭配就能做出一道美食。說來也奇怪，很多人家裡囤了土豆，買的時候信誓旦旦的要怎麼吃怎麼吃，當買回家以後，它就一直被堆在角落裡，直到家裡沒菜的時候才會想起，原來我還買了土豆。
土豆，這蔬菜一年四季都不貴，家家囤著有，維C是蘋果的4倍，家人也愛吃。說到土豆家喻戶曉的做法，那一定是炸薯條其次就是土豆泥，今天給大家換一個做法，來一道土豆燜醬肉。土豆被稱為是土裡的軟黃金，價格低營養卻不低，尤其是維生素菜C的含量，我們成人每天需要維C的含量在100mg左右，而經常強調要吃的蘋果，每100克平均含量只有4mg，比它便宜的土豆卻高達16mg，是它的4倍。
真想補充維C，除了檸檬和獼猴桃這些水果，土豆也是個不錯的選擇，既可以飽腹還能補充所缺的營養。受疫情的影響，村裡所有的通道都不讓走，要去一次超市可不容易，所以去超市，遇到這菜我一買就是10斤，放上一週也不會壞，燜一燜特香。
土豆燜醬肉，醬肉是提前處理的豬肉，因為要延長它的食用期限，所以必須經過簡單的處理，而我最喜歡用的方式就是放入水中焯一下，然後放上一些簡單的佐料進行初加工。醬肉是用醬油和鹽炒過的肉，鹽分能夠滲透到肉中，再次加工鮮香味依然非常的濃。所以家裡有肉，有土豆的話，不如來一道下酒下飯的土豆燜醬肉，做好以後全家都愛吃。
【土豆燜醬肉】食材準備：土豆3個、醬肉1碗、香蔥4根、蒜瓣5個、姜1塊、八角2個
主要輔料：植物油、鹽、料酒、冰糖1塊、味精2克
製作過程：
1、新鮮的大土豆沖洗乾淨，削去外皮，土豆有兩種一種是那種粉的，另外一種是比較脆的，燜的話建議選擇粉一點的土豆。
2、洗淨的土豆，用刀把它切成滾刀狀，大小盡量的切的均勻一致，一會下鍋煎的時候，才能受熱均勻。
3、醬肉一大碗，這個原本是新鮮的豬肉，只不過經過了簡單的處理，目的是延長豬肉的食用時間，這樣不容易壞。
4、鍋中放入少許的油，油溫七成熱的時候，把準備好的土豆放進去開始煎，煎至兩面金黃的時候，撈出瀝乾油份。
5、鍋中留底油，放入八角2個、薑末、蒜瓣切成丁倒進去爆香，再放入冰糖1塊，把它炒至顏色變深香味出來。
6、倒入切好的肉開始炒，喜歡吃幹一點的炒的時間稍微久一點，喜歡吃肥一點的話，稍微炒一下即可。
7、放入煎好的土豆，加入鹽少許的你料酒，再放入味精2克，把它炒勻炒至入味，加入香蔥段，就可以直接出鍋了。
食刻tip：
1、土豆烹飪的時候，需要經過高油溫煎，這樣再次烹飪的時候它不會散，炒出來會比較香，而且比較軟爛。
2、醬肉，可以直接提前做，也可以趁著豬肉新鮮的時候做，土豆有解膩的作用，特別適合搭配豬肉一起烹飪。