隨著王剛廚師的興起，各類自媒體上所謂的私家小廚啥啥的美食教程真的是數不清，不能說你們的美食視訊全部都是誤人子弟，但確實照著你們的做法做菜，很容易打消初學者的積極性。

很多人照著美食視訊做菜是因為他們真的不知道怎麼做這道菜所以才來學的，忙活了半天做出來的菜一言難盡。

一方面是自己新手的緣故，但還有一方面是很多教程裡真的沒把【做菜原理+做菜時有可能會發生的狀況該如何處理】講清楚。

比如蛋白我打了半天還是沒打發，是因為沒人和我講：

蛋清蛋白一定要，必須要分乾淨！容器和攪拌棒不能有水！

家裡沒有檸檬，可以用白醋代替！之類的小細節

一味的簡化做菜過程，讓很多人get不到重點，真的很浪費心情，時間和精力！

以下是我跟著【電飯鍋蛋糕】教程做的一次實戰，裡面可以發現很多坑，可供大家思考。

看起來教程真的是簡單的不得了

然而。。。過程真的這麼容易嗎。。。年輕人沒遭過廚房的毒打還是Too naïve。。。

第1步和第2步中出現的問題：

第一次打發蛋清我爸用筷子攪的，沒打發→失敗（自己的問題，器材沒備齊）

第二次打發蛋清，學乖了，腆著臉去樓下借了個攪拌器（器材備齊）

但。蛋白裡究竟要加多少檸檬汁去腥？

咱不知道加多少，教程裡沒講明白，咱也不敢多加（蛋白裡水多不易打發），不然我有可能要打發第三波蛋清，如果真的要打第三次蛋清我爸可能會把我腿打折

不過還好，第二次成功了

第5步出現的問題

我在內膽裡刷過油啦但試圖倒出模具時失敗了，只能扣出來

為啥我刷了油還倒不出來？油太少？

第6步出現的問題：

蛋糕怎麼出鍋後賣相不好看？底焦了而且發不起來，我都按步驟做了呀

因為內膽刷油時油刷的不要太高，油刷太高內膽太滑，蛋糕爬不上去，蛋糕就會塌

事故點覆盤：

徹底分離蛋清蛋黃務必蛋白打發，裝蛋白的碗不能有水有油檸檬汁不能太少，沿著碗淋一圈，去腥內膽上蒙一層保鮮膜，防止水汽凝結後滴入蛋糕中，不然蛋糕會很黏，發起來了也被水汽逼下去了電飯鍋最好先預熱，防止蛋糕底焦掉電飯鍋蒸蛋糕時，出氣孔要用抹布蓋住，防止內芯不熟

對於初學者的建議：

剛開始上手做菜品，每一步都要注意大廚手法

找那些【做菜原理+做菜時有可能會發生的狀況該如何處理】講清楚的視訊看。

自己對於這次蛋糕嘗試的小小吐槽：

這就是我今天做的電飯煲蛋糕，它既不蓬鬆也不甜我又做壞了，有這狗功夫我還不如拿同樣的材料煎個餅吃還好吃的多（雖然最後我做出來的確實是電飯鍋大餅子），這就是今天的電飯鍋蒸（大）蛋（饃）糕（饃）教程，各位青年小朋友都學會了嗎？

我就是個廚房白痴鑑定完畢。