網友說她見過甘肅是最不會做飯的地方，相信甘肅人或多或少會聽到這樣的話。如果沒聽過但至少經常聽到這樣的話：你怎麼又吃麵。。。

漿水面

一方水土一方人，不同地域孕育不同的文化風俗與飲食習慣。

洋芋燉豬骨頭

作為貧窮落後的西北甘肅，在飲食方面，相對於東部發達地區來說確實在廚藝與豐富性等方面都差了很多。

豬肉臊子雞蛋長面

大家都聽說過粵菜、魯菜、川菜、東北菜等八大菜系，裡面確實沒有甘肅菜。一般提到甘肅的飲食，大家都會想到吃麵，所以甘肅美食文明全國的只有蘭州拉麵——甘肅人直接叫牛肉麵。而作為吃麵為主的甘肅，又跟陝西、山西在豐富性與知名度方面是無法比的。大家在全國各地城市都能看到山西與陝西的麵館，而並未見到甘肅麵館。

牛肉麵

甘肅人的飲食特點就是比較簡單，如食材較為單一、以麵食為主、鹹菜冷盤較多、炒菜大雜燴且比較幹，味道較為單純等等。。。甘肅人的口味也比較清淡單純，主要以鹹為主，所以總結起來就是食材單一，做法簡單，吃法粗狂，口味單純

洋芋手擀麵

那麼為何甘肅是最不會做飯的地方呢，在這裡不自寬也不自黑，簡單客觀地呈現一下原因。

其實原因很簡單，主要是因為西北甘肅偏僻貧瘠所致。就拿甘肅隴中定西、白銀一代的來說，自然環境惡劣而又資源匱乏，乾旱少雨導致土壤貧瘠，交通相對落後，所有這些因素造就當地靠天吃飯的小農經濟方式。

因為農業落後糧食產量低，所以當地人主要種植如小麥、土豆、玉米、莜麥、蕎麥等相對耐旱、耕作成本低而又容易飽腹的小雜糧作物，而對於雞鴨魚肉、瓜果蔬菜等不容易飽腹的高成本農作物並不是迫切的需求。而正好這些高成本的農作物需要更好的廚藝。

大雜燴炒菜

所以人們以吃飽為主，怎麼方便怎麼來，對廚藝要求並不是太高，尤其對於辛苦勞累貧窮的農民來說，這樣長此以往形成了甘肅人的飲食習慣及做飯方式：如漿水面、臊子面、油餅等味道清淡的主食，饊飯、懶疙瘩、攪團等小雜糧農家飯，酸菜、漿水、鹹菜、煉豬肉等味道獨特的小吃，以及大雜燴炒菜的方式。。。。。。

蕎麥飯

當然這裡說的是農家飯的普遍現象，相對其他發達地區來說，並不是說所有甘肅人以及所有地方尤其城市都這樣。

土豆粉炒雞蛋

不過現在隨著社會發展，人們的生活水平不斷提高，文化風俗趨於相同，相信在飲食方面也會越來越相似，做飯的水平也會不斷的提升跟上發達地區。