筍香蟹味菇

材料：薺菜、春筍、蟹味菇、鹽、油、雞粉、糖

做法：

1.春筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條。

2.薺菜清洗乾淨，去掉老根切成末，蟹味菇去根洗淨。

3.春筍條放入開水鍋中，加少許鹽，焯熟撈出瀝乾水分。

4.蟹味菇也燙熟後，撈出瀝乾。

5.起鍋燒油，下入焯過的春筍條煸炒，倒入薺菜末煸炒片刻。

6.加入蟹味菇煸炒均勻後，加鹽、糖、雞粉翻炒均勻即可。

紅燜雞爪

材料：雞爪、啤酒、蔥結、姜、冰糖、油、鹽、幹辣椒、姜、八角、桂皮、醬油

做法：

1.雞爪洗淨，切去腳指甲，放入開水鍋中，焯一下水，撈出洗淨。

2.鍋內放油燒熱後，放八角、桂皮、薑片、幹辣椒炒香，倒入雞爪翻炒。

3.加醬油成至上色，再炒5分鐘，倒入啤酒。

4.放入蔥結，放幾粒冰糖，加鹽，蓋上蓋子，中火煮開。

5.轉小火，煮15分鐘，開蓋，再煮3分鐘即可。

黃瓜拌豆皮

材料：黃瓜、幹豆皮、花生米、白芝麻、大蒜、香菜、蔥、鹽、蠔油、白醋、白糖、辣椒麵、花椒

做法：

1.幹豆皮提前用溫水浸泡10分鐘，蒜剁成蒜泥，蔥去根切成小段。

2.香菜去根切成小段，泡好的豆皮清洗乾淨，切成小長條備用。

3.鍋中加水燒開，放入鹽，放入皮，焯水一分鐘後，撈出瀝乾水分。

4.黃瓜先拍扁，再切成小塊。

5.將蒜泥、蔥、白芝麻和一湯匙辣椒麵放入大盆中。

6.熱鍋熱油，放入花椒炒香後，撈出花椒扔掉。

7.把熱油淋在蒜泥攪拌均勻，放入蠔油、白醋、白糖、鹽攪拌均勻。

8.將黃瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均勻即可。

塌菜炒筍片

做法

1.塌菜掰開洗淨，瀝乾水分。

2.冬筍剝去外殼，切成片，放入沸水鍋中，加一點鹽，汆熟，撈出備用。

3.熱鍋放油燒熱，下入塌菜大火翻炒至變軟。

4.下入汆燙過的冬筍片，繼續大火翻炒。

5.最後加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。