現在有很多人都非常喜歡自己在家裡面做麵食，自己在家做麵食，不僅更加能夠確保乾淨衛生，而且也會讓自己感受到其中的樂趣，自己在家做麵食，不管做餃子還是做包子都離不開發面這個環節，假如麵糰發得好，就可以讓自己做出來的麵食更加好吃。但是冬天天氣寒冷，到底應該要怎麼樣發麵呢？這就讓人覺得比較困惑了，寒冷的季節發麵速度會變慢，需要花費很長時間才能夠發酵成功，甚至還有發酵失敗的可能性。

怎麼樣才能夠讓麵糰成功發酵呢？可能很多人都以為只要加入酵母就可以了，其實並非如此，冬天在麵糰當中加入酵母，等待發酵的時間至少在三四個小時左右，還不一定就能發酵好，有時還需要等待一晚上，等待的過程往往非常難熬。其實，發麵時，不要光加酵母，大廚都是加一點它，10分鐘發好面，下面就來給大家介紹一下到底要加入什麼東西吧。

在麵糰製作好了以後，想要增加麵糰發酵的速度，大家應該要注意在麵糰裡面加入米酒啤酒和白糖的混合物，下面也來給大家介紹一下具體的做法，就以製作饅頭為例。

第一步和麵。取出一個乾淨的盆，在盆裡面倒入適量的麵粉，白糖先用溫水融化，白糖水加在麵粉裡面，再加入適量的米酒和啤酒，要注意在加白糖水以及米酒和啤酒的時候，都必須要一邊加一邊攪拌麵粉，麵粉攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。

第二步發麵。把揉好的麵糰放在乾淨的盆裡面，在盆子上面蓋上一層保鮮膜密封起來，等待麵糰發酵。如果有太陽的話，建議把盆子放在Sunny充足的地方並且確保乾燥，大概十分鐘以後去看，就會發現麵糰已經發酵成功了。

第三步蒸饅頭。發酵好的麵糰取出來，在砧板上面撒上一些乾麵粉，麵糰在砧板上面揉搓，幫助排出麵糰裡面的氣體，這樣做可以讓蒸出來的饅頭口感更好更加細膩。麵糰揉成長條，用刀子切成均勻的劑子，把麵糰做成饅頭形狀，做好的饅頭坯子全部放在蒸鍋裡面醒發，大概醒發二十分鐘左右就可以開火蒸，20分鐘後關火，關火了以後，讓饅頭在蒸鍋裡面再燜五分鐘時間，切記關火不可以立即開啟蓋子，不然會讓饅頭回縮。