南瓜豆沙包
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。
1)南瓜洗淨,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的麵糰;
2)喜歡奶香的,可以加入少許煉乳;揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色麵糰;大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來吃了;
4)將南瓜麵糰取出一塊,搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡單吧!
6)為了南瓜更像,更生動,再用可可麵糰,搓成小三角形;
7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤刷油,防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,將盤子放入;
8)大火蒸5分鐘。關火,取出,涼涼即可。
紅燒羊肉
食材
羊肉 1000g 、醬油半碗、冰糖 10g
橘皮、八角 1 個、桂皮 1 塊
幹辣椒 5 個、香葉若干、料酒少許
蔥 5g 、棗子 3 枚
啤酒 1 瓶、青蒜 10g
做法
第一步:鍋中加水,放入橘皮後放入羊肉焯水,撈起備用;
第二步:鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生薑,蔥結煸炒幾下;
第三步:繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒;
第四步:慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒;
第五步:再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時,出鍋前撒上青蒜即可。
四喜蒸餃
主料:麵粉250克, 豬上肉350克, 韭菜150克, 雞蛋1個;
配料(四喜): 西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量
調料:水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量
做法:
一.餡料:
1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀,放置十分鐘
2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽,繼續朝一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘
3.韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻
二.麵皮及配料:
1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用
2.麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
3.餳好的麵糰揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄面皮
三.包餃子:
1.取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的兩邊對摺,中間捏合在一起
2.再將兩邊的麵皮也往中間對摺,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合
3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼
4.最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了
5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可
蘆筍鮮蝦豬肉卷
材料:蘆筍、豬肉薄片、大蝦、鹽、現磨黑胡椒、生抽、料酒、生粉
做法:1、豬肉片加入生抽、料酒、生粉拌勻,醃製10分鐘,蘆筍洗淨切段,保留尖部;
2、大蝦洗淨,去頭、去殼,保留尾部的殼,去蝦線,燒一鍋水,加鹽,放入蘆筍焯至翠綠,撈出備用;
3、同一鍋水汆蝦仁至變色,撈出瀝乾備用,用豬肉片把蝦仁和蘆筍尖捲起來;
4、燒熱油鍋,將卷好的肉卷煎至豬肉完全熟透,撒黑胡椒調味即可。
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