板栗豆腐

材料：

板栗、豆腐、苦瓜、鹽、油、白糖、醬油、雞精、胡椒粉、蔥段、豆豉、薑片

做法：

1.板栗在沸水中煮5分鐘去皮。

2.豆腐切小塊，苦瓜切小塊，蔥切粒，薑切片。

3.豆腐放入鍋中煎至金黃色盛出待用。

4.鍋中留底油，放入姜、蔥、豆豉炒香。

5.加入豆腐和板栗翻炒均勻。

6.加適量水、胡椒粉、醬油、白糖、雞精轉小火燜煮5分鐘。

7.燒至湯汁快乾時加入苦瓜再燒2分鐘即可。

炸裡脊

材料：

裡脊、料酒、鹽、白胡椒、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、油、花椒、白芝麻、辣椒粉

做法：

1.裡脊切條，用料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉抓勻。

2.碗中打入雞蛋，加澱粉、麵粉調成掛漿。

3.裡脊條均勻裹上漿。

4.下入燒至7成熱的油中炸至浮起，色澤金黃，撈出控幹油。

5.小火將白芝麻和花椒炒出香味，加少許鹽一起打成粉，拌入辣椒粉。

6.將炸好的裡脊蘸上乾料即可。

魷魚炒毛豆

材料：魷魚、毛豆、生薑、蒜、辣椒、鹽、料酒、醋

做法

1.將魷魚清理好，斜著打上花刀，再滴上幾滴料酒，抓勻去除腥味。

2.蒜頭拍碎，辣椒斜切成條。

3.炒鍋燒熱後，倒入食用油，燒至7成熱，倒入魷魚、蒜頭、生薑，開大火爆炒2分鐘盛出。

4.熱鍋涼油，放入毛豆開大火翻炒1分鐘後，再放入魷魚炒勻。

5.放入辣椒、鹽、醋繼續大火翻炒1分鐘即可。

韭黃爆豬肝

材料：

豬肝、韭黃、姜、蒜、朝天椒、花椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、料酒

做法：

1.豬肝洗淨切片，加入料酒和澱粉醃製10分鐘。

2.姜、蒜、朝天椒切末，韭黃洗淨切段瀝乾水分備用。

3.鍋中加入適量油，油熱後放入姜、蒜、辣椒末、花椒、郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

4.加入豬肝快速翻炒至變色加入韭黃翻炒均勻，加適量鹽調味即可。