紅燒雞爪
材料:
雞爪、生薑、蒜、幹辣椒、花椒、小茴香、香葉、生抽、老抽、孜然粉、白糖、桂皮、八角
做法:
1.雞爪用溫水清洗乾淨,剪去指甲,切開兩半。
2.鍋里加適量水,放入切好的雞爪,再倒入適量的料酒煮開,撈出用溫水清洗乾淨。
3.生薑和蒜切成片。
4.鍋裡上油燒至5成熱,放入蒜片、薑片、幹辣椒炒香。
5.倒入適量的清水,放入生抽、孜然粉、十三香、老抽、鹽、白糖炒勻。
豆芽炒韭菜
材料:
韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、鹽、生抽、醋、蔥、姜
做法:
1.綠豆芽洗淨,控幹水分,胡蘿蔔去皮切絲,韭菜洗淨,切成小段備用。
2.鍋中放入適量的油燒熱,放入蔥花和薑絲煸香。
3.倒入胡蘿蔔絲,煸炒至胡蘿蔔絲半熟。
4.倒入韭菜炒勻,加入鹽和生抽煸炒均勻。
5.最後倒入綠豆芽,加點醋,炒至豆芽變軟即可出鍋。
米椒醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔、小米椒、大蒜、米醋、老抽、生抽、白糖
做法:
1.白蘿蔔洗淨切成小塊。
2.加適量白糖拌勻,醃製2小時,將醃出的水倒掉。
3.小米椒切成圈,大蒜切成片,放入碗中,倒入米醋、生抽、老抽攪拌均勻。
4.將調好的料汁倒入蘿蔔中,翻拌均勻,醃製過夜即可。
肉末燴香菇
材料:
香菇、肉末、大蒜、蔥花、鹽、白糖、澱粉、醬油、醋、料酒、蠔油、清水
做法:
1.肉剁碎,香菇切片,大蒜剁碎,蔥切成蔥花。
2.肉末加少許鹽、醬油、料酒、醋、澱粉抓勻,醃20分鐘備用。
3.調醬汁:碗中放入鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蠔油、清水混合攪勻備用。
4.鍋中燒油,放入蒜末,煸炒出香味後,倒入肉末炒散。
5.肉炒至變色後,加兩勺調好的醬汁炒香,盛出。
6.鍋裡留底油,倒入香菇炒軟,加入剩下的醬汁大火燒開。
7.炒至醬汁濃稠,倒入肉末翻炒均勻,撒上蔥花即可。
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