白灼韭黃

做法

1.韭黃洗淨，從中間切成兩段。

2.姜切末，蒜剁成蓉。

3.鍋裡倒入足量清水，燒開，加2勺鹽。

4.放入韭黃，再次煮沸，關火，盛出備用。

5.調醬汁：把蒜蓉、薑末、生抽、清水倒在一起調勻。

6.鍋裡燒熱油，倒入碗汁燒開。

7.把碗汁淋在韭黃上，撒辣椒圈點綴即可。

超級牛肉飯

材料：白米、青菜、牛肉、雞蛋

做法

1.牛肉洗乾淨，切成片，放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、生粉攪勻，醃製20分鐘。

2.把泡過的米放進煲鍋中，按分量加水加熱。

3.煮至冒泡時，用筷子攪拌一下，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油。

4.放入醃好的牛肉，淋上少許蠔油，調成小火，雞蛋打鋪在牛肉上，蓋上鍋蓋。

5.另起鍋將青菜煮熟。

6.牛肉八成熟關火，繼續燜10分鐘。

7.10分鐘後放入青菜即可。

糖醋炒麵筋

材料：水面筋、青蒜、醋、白砂糖、鹽、油

做法：

1.將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中，泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麵筋，煮5分鐘撈起，瀝乾水分備用。

3.取一隻碗倒入醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

4.炒鍋燒油，燒至7成熱，倒入青蒜絲，炒出香味。

5.倒入麵筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒至上色入味即可出鍋。

苦瓜炒雞肉

材料：

雞肉、苦瓜、油、醬油、黃酒、生粉、鹽

做法：

1.苦瓜去瓤，斜切成薄片，放入清水中泡半小時，去掉一些苦味。

2.雞脯肉切薄片，放鹽、黃酒、醬油、生粉抓勻醃製10分鐘。

3.炒鍋倒油燒熱，先下苦瓜片翻炒幾下。

4.下入雞片繼續翻炒至斷生，放少許鹽調味即可。