“臭豆腐”相信大家已經耳熟能詳了，吃過形形色色的臭豆腐，聽的最多的就是長沙臭豆腐，長沙臭豆腐本地人稱之為臭乾子，它的名字給人們帶來好奇而又驚喜的感覺，讓人不由的想去看個究竟。

今天我們就來了解一下長沙臭豆腐，她是一種大老遠聞起來臭卻吃起來很美味的一種風味小吃，長沙的臭豆腐有這樣一種說法，說是老人家常吃臭豆腐可以增加食慾，又防病保健的作用，是不是感覺很神奇的樣子……

它的主要食材，黃豆，辣椒油，茶油，麻油，醬油，滷水，鹽，熟石膏。長沙臭豆腐一般有三種顏色，黃，黑，藍，大家最常見的就是黑色跟或者青色的，但是口味都差不多，外焦裡嫩，鮮而香辣，焦脆但是不糊。

它的製作工藝非常複雜，巨集觀的給大家說一下，1.製作豆腐2.油炸臭豆腐3.製作滷水，滷水的配料（豆鼓，純鹼，青礬，香菇，冬筍，鹽，）用黑豆鼓煮沸，冷卻後加入香菇，冬筍，白酒，等佐料，浸泡半個月左右，青礬有毒，現在滷水裡用食品新增劑代替青礬。

大家一般吃臭豆腐都是衝著它的名頭去買的，吃飯的味道也各異，所以對臭豆腐有著不一樣的理解，建議去當地嘗一嘗正宗的到底是個什麼樣子的。