Hello大家好，我是李姑娘，很多喜歡美食的朋友們都喜歡吃烤魚，烤魚不僅美味鮮嫩，而且營養價值非常高，但是最近這段時間，大家都宅在家裡不能出門吃到好吃的烤魚，這可愁壞了大家了。別擔心，今天李姑娘就來和大家分享 ：烤魚好吃不會做？3步照著學，不腥不膩，爆汁滿口！快來看看吧！

【香辣烤魚】做法：

食材：首先我們在挑選食材上，建議大家選擇清江魚，為什麼呢？因為清江魚比其他魚類含刺量少，方便食用，而且清江魚肉質飽滿，營養價值高，非常適合做烤魚（1-2斤的魚就夠吃啦）。

調料：想要做出好吃的烤魚，調料就是重中之重了，準備花生油70g，姜1小塊，蒜5瓣，細砂糖15g，料酒20g，鹽5g，郫縣豆瓣醬30g，花椒5g，幹辣椒10g，桂皮1小塊，八角1個，香葉2片，醬油25g。

配菜：為了讓烤魚的口感更加鮮嫩不油膩，可以準備一些蔬菜和菌類，例如：香菇、芹菜、土豆、紅薯、寬粉、木耳（大家可以根據自己喜歡吃的蔬菜準備哦！）

具體做法：食材、調料、配菜準備好了，我們就該上手啦。1、將清江魚洗淨（大家最好買現殺的魚，方便製作），對半劈開不要劈斷，在魚背上劃幾刀，方便入味。

2、將辣椒掰成小段，蔥姜切成小塊，鍋中加入70g花生油，起鍋燒油，油熱後倒入切好的姜蒜，小火翻炒2-3分鐘，蒜見黃後加入花椒、大料、香葉、桂皮繼續翻炒1分鐘，這時候就能聞到而來的香味啦。

3、翻炒後，我們將鍋裡多出來的油盛出一部分，繼續加入郫縣豆瓣醬翻炒，直至炒出紅油。

4、炒出紅油後加入料酒、醬油、細砂糖、鹽，翻炒均勻；然後加入自己喜歡吃的配菜，大火翻炒3分鐘倒入300ml水（水量根據菜量決定，要保證煮完後鍋裡有剩餘的湯汁）。大火燒開轉小火煮10分鐘即可。

注意：如果是葉菜，就不用了煮那麼久了，過水焯一遍；像山藥、藕片、土豆這種煮上10分鐘就可以啦，蘆筍，豆皮，芹菜，煮上5分鐘就熟了。當然大家在做的過程中分批加入也可以，不好熟的先煮，然後依次根據菜品逐一加入就行啦。

5、用刷子將盛出的剩油均勻的刷在魚的兩面，注意一定要將油抹完，喜歡吃辣口的朋友們，可以在上面撒一些辣椒粉，這樣烤出來的魚味道才好吃呢！然後將烤箱預熱到230℃，將魚到烤魚網上，再放入烤魚箱中，烤個15分鐘就可以啦，這樣烤出來的魚皮很脆哦！

6、15分鐘後，將魚從烤箱中取出，準備一個烤盤，將做好配菜和魚倒進去（注意配菜湯汁不要扔，將湯汁倒到魚背上，這樣會更入味）。將烤盤放入烤箱中，講溫度調到180℃，繼續烤15分鐘，這一步是為了讓湯汁融入到魚肉裡，給魚提鮮。

7、15分鐘後盛出，將切好的香菜碎、和蔥花碎均勻的灑在上面，美味的烤魚就做好啦！

Tips：※平時在外面吃的烤魚，烤魚店一般都是上個爐子直接上桌加熱著吃，如果家裡有烤爐，也可以按照這種方式，將烤好的魚盛到爐子上，一邊加熱一邊吃，這樣會更加入味，味道會更加鮮美。

※烤魚店裡一般用油比較多，吃完後湯汁上面會有一層浮油，從健康上來講，李姑娘不建議大家用油過多，當然如果朋友們喜歡烤魚店烤出來的口感，可以將油量增加2-3倍。