招牌麻辣燙教程 ，吃的、打醬油的抓緊收藏咯

食材:各種新鮮時蔬➕香菜香蔥

步驟1

各種彩色新鮮蔬菜洗淨切厚片，海鮮基礎處理，蔥切段，薑切片，蒜制蓉

步驟2

清水➕鹽煮 : 先煮不易熟的蔬菜，如土豆、木耳、地瓜等，再煮冬瓜、西藍花、胡蘿蔔等，……，最後水中放薑片和料酒煮海鮮（熟制的帶魚和肉丸不煮）

步驟3

將煮熟的所有食材擺放在平底瓷盆中

步驟4

炒鍋燒熱壓榨胡麻油，熗香小米辣段、蔥段、薑片、蒜片

步驟5

放入半袋清油火鍋底料炒一分鐘（我喜歡四川產的小龍坎，也可以在當地海底撈店內購買海底撈清油火鍋底料）

步驟6

加入燒開的純淨水（沒過所有蔬菜的量），再加入炸熟的帶魚段和自制純牛肉丸

步驟7

將炒鍋內的全部內容倒入擺好菜的平底盆內，加入適合個人口味量的鹽、胡椒粉、雞粉、味極鮮、耗油

步驟8

另起炒鍋，將平時炒菜三倍的花生油燒至六成熱，放入花椒和麻椒以及熟白芝麻、花生碎、細辣椒粉、蒜蓉

步驟9

順著平底盆周熗入熱油，專業術語叫響油

步驟10

如果喜歡吃餃子，來一道麻辣餃子也未嘗不可

步驟11

香菜段擺在中央調色。然後，大快朵頤酷麻酷辣

步驟12

來瓶可樂加加爽……