材料：雞蛋 1個，番茄 1個

做法：

1. 番茄洗淨。

2. 切成滾刀塊。

3. 蔥、姜、蒜切碎。

4. 雞蛋磕到碗裡。

5. 把雞蛋攪拌均勻。

6. 鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。

7. 放入番茄翻炒。

8. 新增少許涼水和鹽。

9. 開鍋後倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。

10. 盛入碗中。

材料：雞蛋，紫菜，蝦皮

做法：

1. 將蝦皮用溫水泡洗乾淨。

2. 紫菜用水沖洗乾淨。

3. 雞蛋打散。

4. 水開後放入蝦皮。

5. 放入紫菜。

6. 倒入打散的雞蛋，快速攪拌。

7. 放少許鹽和香油提味。

8. 營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。

材料：雞蛋， 絲瓜

做法：

1. 準備材料。

2. 絲瓜去皮洗淨切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。

3. 起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。

4. 轉入放清水的湯鍋。

5. 水開，滴少許油，下絲瓜塊。

6. 滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。

材料：雞蛋， 黃瓜，薑絲，蔥末

做法：

1. 黃瓜切絲，姜切絲。

2. 鍋裡放水，把黃瓜薑絲，白醋放入煮開（白醋的作用是保證黃瓜的顏色）。

3. 調入鹽，胡椒，煮開，雞蛋打入即可（蛋花入鍋就關火，保證雞蛋軟嫩）。

材料：雞蛋 2個，豬肉 50克，胡蘿蔔 50克，竹筍 50克，大白菜 30克，木耳 30克

做法：

1. 準備食材。

2. 竹筍開水煮過備用。

3. 大白菜，胡蘿蔔，竹筍，木耳分別切絲，雞蛋打散，豬肉切絲用料酒和糖拌勻備用。

4. 把拌好的肉絲炒至變色盛出備用。

5. 炒鍋到油爆香蔥薑末。

6. 倒入白菜，胡蘿蔔，竹筍，木耳翻炒一下備用。

7. 把炒好的所有食材放入砂鍋中。

8. 加入高湯。

9. 加入辣椒大火煮上10分鐘。

10. 加入生抽。

11. 加入香醋，鹽繼續。

12. 再加入一些胡椒粉。

13. 用水澱粉勾芡。

14. 再加入蛋液攪拌均勻。

15. 最後加入雞精和香油。

16. 加入蒜苗關火。

材料：雞蛋 2個，豆腐 300克，小白菜 100克

做法：

1. 雞蛋打碗裡，加入少許鹽打均勻備用。豆腐切小片備用。

2. 小白菜洗淨，揪斷成小段備用。

3. 炒鍋上火，倒入油燒熱，下蛋液煎熟，併成鏟子打成小塊。

4. 倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。

5. 放入拍散的薑片和蔥段煮三分鐘。

6. 放入鹽和雞精調味。

7. 放入小白菜煮斷生即可關火（小白菜不可久煮，保持口感的鮮嫩和顏色的翠綠，煮斷生即可）。

材料：雞蛋 2個，海帶 50克，蔥 適量

做法：

1. 海帶洗淨切小條，蔥切末。

2. 熱鍋熱油，蔥花爆香。

3. 放海帶翻炒。

4. 加入適量的鹽和花椒粉炒勻。

5. 倒入適量的清水。

6. 蓋蓋，大火燒開。

7. 雞蛋加少許料酒和鹽攪勻。

8. 鍋開後，轉圈倒入蛋液。

9. 待蛋液凝固後再攪動加少許鹽和味精調味即可盛出。

材料：平菇 80克，蔥 適量，香菜 適量，澱粉 適量

做法：

1. 將新鮮的平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用（平菇最好用鹽水泡一下再洗）。

2. 蔥和香菜切小段。

3. 將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻。

4. 用水勾芡少許澱粉。

5. 鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下。

6. 倒入適量水、加鹽燒開。

7. 把勾芡好的澱粉倒進去。

8. 然後倒入雞蛋液。

9. 再倒入切好的香菜。

10. 煮開淋上香油即可。

材料：菠菜，雞蛋， 鹽

做法：

1. 菠菜洗淨，切段。

2. 鍋內燒開水，水開放入菠菜。

3. 雞蛋液打散，慢慢倒入鍋內，邊倒邊用筷子慢慢攪拌，不要用力過猛，那樣雞蛋會太散碎，不好看。

4. 倒入少許香油。

5. 加入少許鹽。

6. 出鍋前也可以放少許味精提鮮！省略也可。

材料：胡蘿蔔1根，雞蛋 1個，小蔥 適量

做法：

1. 準備好食材。

2. 胡蘿蔔擦細絲。

3. 小蔥切蔥花。

4. 胡蘿蔔絲內磕內雞蛋，拌勻。

5. 鍋內熱水。

6. 水開後倒入家樂濃湯寶。

7. 加入胡蘿蔔絲。

8. 灑入蔥花。

材料：秀珍菇 100克，雞絲 100克，雞蛋 2個

做法：

1. 秀珍菇去雜質洗淨。

2. 熟雞胸脯肉撕成絲。

3. 雞蛋打勻。

4. 鍋裡油熱，把雞蛋炒熟盛出。

5. 鍋裡油熱，放下雞絲稍微炒幾下。

6. 放入適量清水。

7. 放入秀珍菇煮開5分鐘。

8. 放入雞蛋煮開。

9. 放鹽。

10. 放蔥花即可。