佛羅倫薩這座城市在藝術、文化和建築等各領域彙集了一大批大師級人物，只有親身去體驗，才能體會他所蘊藏的內涵，後續繼續分享。上一篇分享了藝術瑰寶聖母百花大教堂和聖十字教堂，今天分享一款美味的、獨特風味的牛肚包，連平時不吃內臟的老外，都對它獨寵一方。據說當年米開朗基羅作畫時餓了，也會買個牛肚包來吃（不知道真假哈）。

不少人千里迢迢來到這裡，也要吃上一份傳說中的牛肚包，滿足自己對美食的好奇心，尤其是老外朋友。吃完了之後，就發現你會愛上它，但歐洲只限佛羅倫薩地區。義大利是美食區，物價也便宜，就如我們的明星牛肚包，一般在5歐以內，縱觀歐洲物價，價效比非常高。

先來大概了解下牛肚的分類和食用部位的基本知識。

牛肚一般分為兩種：Trippa和Lampredotto。

Trippa一般指牛的前三個胃：瘤胃、網胃、瓣胃，在我們廣東常吃的金錢肚是第二個胃即網胃，牛百葉是第三個胃即瓣胃。Lampredotto特指第四個胃即皺胃，更為平滑、更薄和更嫩；而Trippa的口感更加厚重。佛羅倫薩的牛肚包一般用 第四個胃Lampredotto，所以燉煮之後，更加嫩滑。

義大利牛肚包點餐大概是：panini con lampredotto alla sugo。其中，panini是指當地托斯卡納白牛肉，lampredotto指牛肚，sugo指湯，合起來意思是有湯汁的煮過的牛肚夾在麵包中間，也差不多是牛肚包的基本特徵：煮軟的牛肚、湯汁和麵包。

佛羅倫薩牛肚包是如何製作而成的？

佛羅倫薩牛肚包的靈魂，毋庸置疑在於牛肚。

首先，備好牛肚、高湯熬煮2小時以上。精選牛的第四個胃即皺胃，經過清洗、沸煮、冰水浸泡的複雜工序後，調位後用高湯燉煮2小時以上，過程耗時，充滿誠意，不好吃都難。

牛肚包製作中

其次，準備好烤好的麵包。取手掌大烤好的圓麵包，從中間一分為二。用手把兩瓣麵包的麵包心去掉大部分，騰出空間放牛肚。

然後，兩片面包裡鋪滿帶湯汁的牛肚、澆上醬汁，合上麵包。從大桶中撈出煮好的牛肚，切成小塊。在鬆軟或酥脆的麵包上，鋪上滿滿一層牛肚，根據喜好，澆上醬汁，合上麵包，完成。

其中，醬汁一般有兩種：紅醬和綠醬。紅醬用新鮮的番茄、洋蔥、胡蘿蔔、西芹和香料加水燉煮而成；綠醬結合了西芹、大蒜和鳳尾魚調製而成。也有的在綠醬中加入小茴香。另外還有一種，辣椒製成的辣椒醬。

牛肚包澆上濃郁的醬汁，即將做好

最後，遞給你一個誠意滿滿、牛肚、肉汁和醬汁滿滿的牛肚包！口感十分奇妙！

最近聽說有番茄芝士口味得牛肚包，我自己沒有試過，如果有試過的朋友，希望到時給我分享下感受。

想要吃上一個誠意滿滿、牛肚、肉汁和醬汁滿滿的牛肚包，請到義大利佛羅倫薩。除此之外，藝術和文化的盛宴也會讓你飽餐一頓。