足不出戶的日子裡，醬貨也吃光了，只能自己製作啦～買來了一斤雞爪子，得到了一個姐姐祕製配方，滷出來的雞爪子色香味俱全，下面就和我學起來吧～

雞爪500g 生薑5片 八角2個 冰糖1大把 料酒1勺 紅燒醬油四勺 醬油2勺 五花肉200克 鹽8克 蔥段適量 白酒一勺 甜麵醬4勺 腐乳一塊 雞蛋三個

步驟1

準備好基本食材，五花肉切塊，雞爪子洗淨

步驟2

雞爪子去掉，有毒

步驟3

熱鍋燒水，五花肉和雞爪子水煮下，去掉末子

步驟4

熱鍋燒油，蔥姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖顏色變深色全部融化，放入五花肉和雞爪子上色爆炒，然後倒入料酒，白酒去腥

步驟5

上色後把雞爪子盛出來，先燉五花肉。

步驟6

之所以要燉五花肉，是一個姐姐告訴我的祕方，燉雞爪子的祕訣就是用五花肉燉好的肉湯來滷雞爪子，五花肉脂肪含量高，湯濃郁，雞爪子脂肪含量少，直接燉味道不香，所以這裡要先燉五花肉。放入老抽，醬油，甜麵醬，腐乳，鹽，砂鍋慢燉一個半小時，這裡我放入雞蛋，滷蛋很好吃

步驟7

五花肉燉好後，盛出來，直接用五花肉的湯來燉雞爪子，如果湯不夠多的話加些開水，再適量加入甜麵醬，大料和腐乳，小火慢燉一個半小時就好啦。中途可以嚐嚐味道，適當新增料

步驟8

怎麼樣，學會了嗎？記得交作業哦