昨晚意料之外的下了一場雪，短短的時間，白雪就覆蓋了薄薄的一層，可把我開心壞了，一心盤算著，哎呀，這個天實在是吃火鍋最適合的時候了，於是，心血來潮的就開始各種蒐羅火鍋底料，然後，不知道是太過於熱門，還是大家都想到一塊去了，各種火鍋底料都售罄了，實在是小小的失望了會！

作為一名火鍋的忠實粉絲，不管遇到什麼困難，都無法阻擋我一顆被撩起的火鍋之心，即便是第二天晴空萬里，Sunny灑灑，一掃昨晚的雪跡，今天，也必須擼起袖子自制一個火鍋鍋底。

今天要吃鴛鴦鍋，一鍋清淡的給老人，一鍋辣辣的給自己。

香辣鍋底

食材：

排骨湯 適量

蒜瓣 10瓣

乾紅辣椒 20根

郫縣豆瓣醬 2大勺

老乾媽辣醬 2大勺

料酒 適量

豬油 適量

鹽 1大勺

糖 2大勺

胡椒粉 1小勺

做法：

1、鍋中加入豬油，幹辣椒、豆瓣醬和辣椒醬，小火炒出紅油，如果有牛油那是最完美的，而然我沒有

2、倒入骨湯，正好昨天煲了排骨湯，派上用場了，當然如果沒有就用有啥就用啥，實在都沒有就清水吧

3、大火煮沸後，加入料酒，鹽，糖，胡椒粉攪拌均勻即可

家庭版的簡易香辣鍋底就完成啦，香辣十足，十分誘人，畢竟現在特殊時期，真的不講究。

另一半的清湯鍋用的就是排骨湯打底，加了些清水煮沸後，加入大蔥、薑片、蒜瓣、枸杞，鹽繼續煮沸即可，十分的快手。

鍋底有了以後，配菜什麼的都不是問題，我們家吃火鍋是常態，一開始都是將玉米、板栗等需要久煮的放進鍋裡煮，先吃蔬菜再涮肉類，據說這樣吃比較健康是麼。

附帶兩款火鍋的靈魂伴侶醬料：

芝麻醬：

芝麻醬2大勺、花生醬大半勺、耗油1小勺、香油1小勺，鹽、糖各小半勺、香菜末適量，小編愛吃醋，所以一般會加一些香醋在裡面提鮮，最後澆上一點點辣湯，完美~

香油蒜泥味碟：

麻辣火鍋的超強搭配組合，大蒜去皮做成蒜泥，加上香油，雞粉，鹽一起調和，在點上一些香蔥、香菜，加上一點香醋，要辣的再來點小米椒，完美~