食材：雞蛋、涼開水、鹽、香油

做法：

1、碗裡倒入涼開水，最好不要用自來水。把雞蛋打入涼開水中，慢慢攪散。

2、加適量的鹽、香油，慢慢攪勻。

3、用濾網過濾一下蛋液，沒攪散的蛋液接著攪散，過濾這一步是確保雞蛋羹細膩的關鍵，不能省略。過濾好的蛋液泡沫沒有了，更加細膩均勻。

4、蒙上保鮮膜，膜上用牙籤戳幾個小洞，涼水入鍋蒸十分鐘左右。水開之前不蓋蓋子，水開後蓋上蓋子煮，關火後再燜2分鐘左右，光滑細膩的雞蛋羹就做好了。

記住訣竅了嗎？其實你做不出光滑細嫩的雞蛋，其實是忽略了一個小細節。很多人做雞蛋羹，都喜歡先打蛋，再加水。正確的方法其實是先放水，再放蛋，能減少泡沫產生，蛋也就細膩光滑了。還有就是一定要將蛋液過濾。

我平時做給孩子吃的時候，還喜歡在雞蛋羹上加一些肉末、蝦仁或者堅果之類的東西。嫩嫩的雞蛋又好看又好吃，每次孩子都是把一碗吃得乾乾淨淨的，根本停不下來！下次做雞蛋羹，記得試試我告訴你的方法！