因為疫情原因，宅在家無法出門，儲存蔬菜的時候，建議大家多買點土豆，室內溫度高，在北方城市，家中暖氣燒得也熱，很多蔬菜放不好就會腐爛掉，而土豆就沒那麼嬌氣，可以存放許久，今天教大家一道香煎土豆片的做法，外焦裡嫩，營養美味，老少皆宜，喜歡土豆的朋友可收藏一下，關鍵時刻用得上。

其實我最拿手的菜，是酸辣土豆絲，味道並不輸飯店，但孩子說吃膩了，想換個花樣，香煎土豆片是一道家常菜，切好的土豆片，用水浸出多餘的澱粉，下入油鍋煎一煎，加點配料翻炒，出鍋撒點白芝麻，這樣做出來的土豆片，口感鮮香入味，比烤魚還好吃。

香煎土豆片

食材：土豆片、大蒜、香菜、白芝麻

調味：豆瓣醬

1、準備3個土豆，刮掉外皮，清洗乾淨，切成均等的片，注意不要切太薄，避免下鍋斷掉。

2、切好的土豆片，放入清水中，浸泡10分鐘，鍋內把水燒開，把土豆片放進去燙一下，時間持續20秒鐘。

3、撈出土豆片，控幹多餘的水分，可以用平底鍋或者電餅鐺，放入適量的油，轉成最小火，把土豆片煎一煎。

4、煎的過程中，多翻幾次面，保持土豆片受熱均勻，等待兩面呈現金黃色，即可控油撈出。

5、鍋中油繼續使用，大蒜拍扁切成碎末，放進鍋內，加半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、把土豆片二次回鍋，與底料混合翻炒均勻，讓每一個土豆片，都均勻的裹滿湯汁，準備關火裝盤。

7、一道快手美味的土豆片就做好了，撒點白芝麻，適量香菜點綴，香噴噴的，下飯又下菜，很適合家人的口味。

技巧總結

土豆片先泡出多餘澱粉，再下鍋燙20秒鐘，這一步不可省略，豆瓣醬適量新增，口味輕的朋友們，放多了會鹹。