燉牛肉是冬天特別多人愛吃的美食，燉的軟爛入味的牛肉塊，吃起來香嫩入味，特別有嚼頭，吃幾口就覺得特別過癮。不過至於如何燉好牛肉，也是一些人經常遇到的問題，有的有朋友牛肉燉了2-3個小時了，可能才跟把牛肉燉軟爛，還有些朋友喜歡把牛肉放在高壓鍋中，加小蘇打來壓，結果做出來如同嚼蠟。

其實要想燉出好吃的牛肉，只需要在燉時加入“2克”它就行了，它就是山楂。燉牛肉時加入山楂，不僅可以去除牛肉的腥羶味，還能使牛肉更加香嫩入味，快速燉熟。今天我就給大家說說如何燉出最好吃的牛肉！

最好吃的燉牛肉做法

食材：牛肉800克，幹山楂3克，白芷3克，香果6克，香砂3個、白豆蔻3個、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香葉2克、桂皮2克

配料：料酒、老薑、火鍋底料150克、食鹽、胡椒、雞精適量。

做法：

1、先把牛肉清水洗淨血水，然後瀝乾水分，放入盆子中，加食鹽、料酒、生薑片、花椒醃製4個小時，每2個小時翻一次面醃製。

2、把醃製好的牛肉清洗乾淨，切肉2.5釐米的方塊，冷水入鍋，加生薑片和料酒焯水，焯出血水後撈出，溫水沖洗，瀝乾水備用。

3、起鍋燒肉，油溫5成熱，加入所以的香料，小火煸炒2分鐘，接著加入火鍋底料，焯出紅油，下入牛肉塊、生薑片，中火炒5分鐘，然後加適量的清水，沒過牛肉塊，最後加入幹山楂即可。

4、大火煮沸，轉中小火，燉60分鐘左右的時間，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1、山楂之所以能把牛肉快速燉熟燉爛，是因為山楂中含有山楂酸和脂肪酶，它們可以增加肉類蛋白質的活性，能加速牛肉燉熟燉爛。另外一些酸性的物質，比如檸檬片，也可以起到同樣的作用。

2、燉牛肉前，一定要先醃製入味，然後焯水去除腥羶味，這樣燉出來的牛肉才好吃。

3、山楂的用量也是有講究的，1000克牛肉用4克山楂即可，一斤牛肉就是2克山楂，也別多放了，放多了牛肉就變味了，得不償失。

4、牛肉快速燉爛入味的訣竅，其實還有火鍋底料的功勞，燉牛肉加火鍋底料，可以保證牛肉快速入味，輕鬆燉熟。