暖胃又養生，一次搭配2碗米飯的梅菜扣肉，軟爛又下飯

今天是小年，晚上孩子們下班都會回家吃飯，早晨起床就在為晚飯食材準備，家中冰箱裡還有梅乾菜所以決定今天晚上製作一道非常下飯又暖胃的：梅菜扣肉，光是顏值看上去像就=非常有食慾，大家快快學起來在年夜飯的餐追上大顯身手吧。

梅菜扣肉是漢族非常出名的一道美食，深受大家的喜歡每次搭配米飯我都可以吃上兩大碗，但是真的是長肉，在減肥的小夥伴要酌情食用，但是想吃上幾口梅菜扣肉是真的非常解饞，說到這相信大家已經流口水了，下面一起來看看梅菜扣肉的製作步驟與方法吧。

【菜名】：梅菜扣肉

【所需食材】：五花肉500克、梅乾菜75克、花生油適量、料酒13毫升、桂皮1根、香葉4片、腐乳20克、生抽26毫升、老抽8毫升、食用鹽適量、八角1顆、澱粉適量、大蒜3瓣、白砂糖6克。

【製作步驟】：

1.首先第一步我們把需要將製作梅菜扣肉的所有食材準備齊全，準備好後先將梅乾菜放到你一個乾淨的容器中用清水浸泡半個小時左右的時間，浸泡好後的梅乾菜我們需要用清水反覆進行清洗，因為梅乾菜中有沙子。

製作梅菜扣肉我們首選就是五花肉，五花肉的口感肥而不膩，把肉清洗乾淨後放入到鍋中，鍋中加入適量的清水，在放入大蔥、生薑、桂皮、香葉、料酒把豬肉煮熟。

3.將煮熟後的五花肉撈出，用廚房用紙把五花肉的水分吸走，如果肉皮上有毛我們一定要處理乾淨這樣吃起來口感也會好很多，將五花肉切成長條，然後在肉皮上均勻的塗抹上老抽進行上色，在用牙籤紮上小孔。

4.鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱我們把五花肉的肉皮朝下炸製表面金黃，如果有油漬迸濺我們可以拿鍋蓋蓋上。

豬肉炸制微感即可撈出，然後放到冷水中進行浸泡20分鐘的時間，這樣表皮就軟爛，在用到切成8毫米的薄片。

6.如圖所示把豬肉皮鋪墊在碗的下方，鍋中加入適量的食用油，油熱後我們把蒜末與八角放入到鍋中煸炒出香味，然後把洗好的梅乾菜放入到鍋中翻炒 依次加入生抽、老抽、白砂糖、料酒、白砂糖、腐乳與梅乾菜放入鍋中一起翻炒均勻。

梅乾菜炒好後均勻的鋪到五花肉上，然後蓋上保鮮膜放入到蒸鍋蒸上2個小時的時間即可。此時我們還需要調製一碗美味的醬汁，鍋中燒熱把剩餘的湯汁倒入鍋中，加入適當的澱粉這樣湯汁會比較濃稠，這樣一道下飯開胃的梅菜扣肉就製作完成了，喜歡的朋友快快動手製作起來吧。

【小貼士】：

1.製作梅菜扣肉我們與一定要選用豬五花肉，這樣吃起來口感很有層次感。

2.此道菜的油水與脂肪比較高，減肥人士請酌情食用。

【文案編輯】：目海食方大人