最近泥丸特別喜歡吃砂鍋燉菜，正好在這樣的冬天裡吃上一份熱氣騰騰的燉菜，聽著這些美食在砂鍋裡咕嚕咕嚕作響，湯汁濃郁，淋在白米飯上不僅很下飯，而且吃完整個身子都暖暖的。

今天泥丸又來研究好吃的煲了。今天想給小夥伴們分享的是這一道雞肉蝦煲，雞肉的嫩滑搭配蝦的鮮美，不僅色澤非常鮮豔，而且搭配一碗白米飯，真的是靈魂伴侶了。如果吃剩了，還可以在下次加入粉條或者是生面，做上一份燜面，同樣也是解鎖美味的好吃法。

食材準備：

雞肉，蝦，茄子，青椒，蒜米，大蔥，姜，醬油，蠔油，老抽，油，鹽，糖

首先我們先將需要的食材準備好，可以買上適量的雞肉和蝦，先把雞肉和蝦清洗，趕緊放到一旁備用。蝦可以先放一點料酒，在一旁醃製一會兒更入味。

接下來我們可以準備一些配菜，這裡面用到的是茄子和青椒，因為顏色非常豐富，而且茄子切開之後，也能夠在後續燉煮的過程中吸飽砂鍋裡的湯汁，吃起來會更加的濃郁。首先我們先將茄子切成條狀或者是片狀，放到一旁備用。

同樣的我們把青椒也切成條狀或者是片狀。這裡泥丸切的是片狀，也會切少許的條狀，在後續煮軟之後也能夠更釋放出它的辣味。

接下來就是將配料同樣切好，把姜切成片或者絲，把大蔥的蔥白部分切成片狀，最後再拍幾粒蒜米放到一旁備用。

這時候我們就可以起鍋燒油了，先把這些配料倒入鍋裡炒香。

然後我們就可以把雞肉倒進去，進行翻炒，把雞肉炒變色。

這時候我們加入少量的鹽生抽和老抽，還可以加一些蠔油進行調味，將它們翻炒均勻。

等到雞肉變色炒香之後，我們就可以淋入適量的開水，一般泥丸會沿著鍋邊慢慢地進去，這時候就可以蓋上鍋蓋，稍微燜上一會兒。

等到鍋裡的水再次煮開之後，我們倒入茄子，因為茄子需要燉的時間比較久一些，所以我們先把茄子倒進去，讓它煮軟。

這時候等到水再次煮開之後，我們就可以倒入青椒了。倒入青椒之後，我們再蓋上鍋蓋，再燜煮一會兒。

等到鍋裡的水基本煮開雞肉，基本上燜軟之後，我們就可以把蝦鋪在上面，最後再蓋上鍋蓋悶上一會兒。因為蝦比較容易熟，所以我們在最後這一道工序再放進去，這樣蝦就不會煮得太老了，肉質也會比較嫩。

燉煮大概5~10分鐘之後，我們就可以開大火進行收汁了。如果想要吃湯汁比較多的話，我們可以收一半，也可以把湯汁收得差不多，做成乾鍋的形式也同樣非常好吃。

這樣一份雞肉蝦煲就做好了，再炒一盤青菜，搭配一碗白米飯，湯汁先淋到白米飯上，搭配著雞肉一口吃下去，真的是太滿足了。