主配料：五花肉，幹海帶，幹黃花

調料：鹽，胡椒粉，姜蔥，料酒，味精，幹辣椒，乾花椒，雞蛋，生抽，紅苕澱粉，冷鮮湯，蒜末

製作1：五花肉去皮切片，放入鹽，胡椒粉，少許生抽，料酒和勻碼味。幹海帶用水發好後切絲。黃花用水發好後摘去粗杆，洗淨備用。姜切絲，香蔥切蔥花。幹辣椒切小節。

2：五花肉中加入雞蛋，紅苕澱粉抓勻。逐片放入七成油溫中炸至金黃撈出。整齊地碼放在蒸碗中，放入海帶絲，黃花菜，胡椒粉，鹽，生抽，味精，薑絲，蔥段，冷鮮湯上籠蒸四十分鐘至肉軟爛，撈出撿去蔥段。

3：先把湯汁倒出，用盤子裝酥肉反扣倒出，再淋上湯汁，放上幹辣椒節，乾花椒，蒜末，淋滾油激出香味，撒上蔥花即成。

製作要領：炸制酥肉時，儘量撐開肉片，保持成片狀。配料也可用其它材料墊底。