「山楂小排」

酸甜口的小夥伴一定愛吃這個，也算是排骨裡的經典菜式，酸酸甜甜的山楂小排！

山楂自身的果香和酸甜，用來燉排骨既增色、又增味兒，是一般香料都做不到的！

想想那排骨包裹上紅亮濃郁的醬汁，香濃的酸甜，軟爛入味吃不膩，真是要咽口水了！趕快試試，小心還沒上桌就被夾光了！

用料

排骨 ── 400g

山楂 ── 10個

姜 ── 3片

小蔥 ── 2根

生抽 ── 15g

料酒 ── 10g

老抽 ── 5g

糖 ── 45g

油 ── 8g

八角 ── 1個

清水 ── 350ml

做法

1、準備工作：山楂洗淨後用硬吸管戳去核，備用；排骨洗淨後冷水下鍋，放入2片姜，焯水去除血水後撈出，備用。

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小貼士：也可以用小刀對半切開山楂，去除核。

2、煸炒排骨：鍋內燒熱，放入油，薑片、蔥段和八角，煸香後放入排骨，中小火煎一煎，推至一邊後，放入糖，小火炒糖至融化，呈褐色狀，翻勻排骨和糖漿。

3、山楂燒排骨：倒入清水，生抽、老抽和料酒，大火，水燒開後放入一半山楂，蓋上蓋，中火燜煮30分鐘。到時間開蓋後，放入剩下的山楂，翻拌至收汁即可。