相信大家對臘菜不會太陌生，臘菜是我們常見的一種食材，不僅好吃還含有豐富的營養。常吃臘菜有很好的養生與保健作用，所以很受人們的喜愛。

臘菜有很多做法，搭配不同的食材可以做出不同的美味菜餚。今天來說說最簡單的做法。

新鮮的臘菜直接與其它食材烹飪會比較苦。在烹飪前先把臘菜焯一下水，再用水多清洗兩次，最後擰乾臘菜中的水分，去掉臘菜的苦味。

擰乾水分的臘菜切碎（備用）。

雞蛋2個攪勻煎雞蛋餅攪碎。

鍋中倒油（油稍多一點，臘菜比較耗油），倒入蒜白碎炒一下，再倒入臘菜翻炒均勻，最後倒入雞蛋翻炒，放入適量的生抽、蠔油、鹽、糖翻炒均勻即可出鍋。

簡單清淡又爽口的臘菜炒雞蛋就做好了，營養美味。