今天就教給大家正宗的麻球配方和6大訣竅,只要按照我的配方去做,掌握我說的訣竅,保證大家做的比買的還好吃,一次就能做成功。
麻球
配方:糯米粉500克、澄粉100克、豬油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻適量。
做法:
1.先將澄粉用沸水燙熟,然後揉好,放在碗中備用。
2.白糖用水化開,放入在糯米粉中,攪拌均勻,接著放入豬油和拌好的澄粉,全部攪拌均勻即可。
3.把做好的團,捏成硬幣大小的小團,然後按壓平,放入適量的豆沙,接著搓圓,抹點水,最後裹上芝麻即是麻球。
4.鍋底放入油,油溫6成熱,放入麻球,一直小火炸,直到炸成金黃色即可起鍋。
麻球
6大訣竅:
1.麻球不是純糯米粉做的,需要配上澄粉(小麥澱粉),才可以把麻球撐起來,不然就是湯圓了。
2.澄粉一定要是用沸水燙熟的,直接放入糯米粉中,也難撐起來。
3.白糖和豬油也是必須要的,最多需要100克即可,放多了,會吃著很膩的。
4.很多人裹芝麻時,芝麻容易掉,我們只需要在麻球表面抹上適量水,保證芝麻不會掉。
5.炸麻球一定要小火,火大了,一下子就糊了,色澤就不好看了。
6.麻球最好趁熱吃,味道最好,時間長了,口味會變的。
麻球