熬小米粥時，多加1個小步驟，小米粥香濃好喝，金黃流米油。

大家都知道小米粥是非常有營養的，年前去農村趕大集，買了一袋當地新鮮小米回來，諮詢賣小米的大媽怎樣熬才出米油，大媽說了幾個小技巧，回來以後按方法做，果然做出來非常香濃好喝的小米粥，一點都不清湯寡水，熬出來的米油特別多，米油是小米里面的精華，非常有營養，如果熬不出來就不能發揮它的最大價值。

清洗小米

選擇乾淨外表金黃的當季新小米，這一步很重要，如果陳米去熬粥不可能出米油，小米第一步就是淘洗，放入冷水中，用手搓洗一遍即可，搓的時候千萬不要太用力，否則把表面的米麵都搓掉了，沖洗一下表面的灰塵就很乾淨了。

冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都不對。

有人說熬小米粥要冷水下鍋，熬的過程中小米也浸泡一下才行，有人水必須熱水下鍋，其實都錯誤，正確的方法是水燒熱但是還沒有沸騰翻滾的時候放入鍋裡，倒入小米之後要快速地用鍋鏟去推動一下，這樣能夠讓小米充分的吸收熱水。

大火煮還是小火煮，需要蓋蓋子嗎？

熬小米粥，加入小米後就立馬調到大火，先燒開然後稍微調小一定，但一定要保持鍋中水沸騰的狀態，一定要讓小米翻滾起來，這樣米和水才能完全融合在一起，熬的時候一定要蓋著蓋子，小米粥講究的是濃稠出米油，如果不蓋蓋子，有相當一部分營養就隨著水蒸氣蒸發了，非常可惜，熬出來容易清湯寡水。

只用水不可以，還需要加1樣。

這樣食材是家家都離不開的，就是植物油，小米剛放入鍋中水開始沸騰的時候，這時加入2滴植物油，千萬不要放多，否則會有油腥味，滴入油以後熬出來的小米粥金黃髮亮，有著更加濃濃的香味，這是在熬小米粥時一個很重要的小技巧，很多人忽略這一步，導致怎麼都熬不出想要的樣子。

熬製時間多長？

熬小米粥千萬不要著急，急功近利是熬不出一碗好粥的，保持水翻滾的狀態至少熬製30分鐘，這期間水會越來越少，因為被小米吸收了，為了防止有小米粘在鍋邊，所以在熬的過程中每隔10分鐘就掀開鍋蓋，用鍋鏟去攪動一下，一是防止小米太稠糊底，另外把粘在鍋邊的小米沖刷下來。所以剛開始加水的時候一定要注意，水的用量要足，一次加足，千萬不要中途加水，寧可一開始多放點水，多熬一會兒，也不要中途再加，中途加了水小米粥會失去濃厚醇香的口感。