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因為疫情的緣故,倒入都在封村封路,公司也把假期延長了,所以大家只能宅在家裡不出門,我也是一樣的,已經20多天沒有沒有出門了。每天宅在家裡除了完成公司下發的任務,其他的時間不是吃東西就是睡覺,一天三頓頓頓不少,這一段時間下來,不僅感覺體重長了不少,就連廚藝也提升了不少呢。

北方人喜歡在冬天囤一些白菜,我們家也不例外,剛好現在宅在家裡空閒時間多,加上一家四口都喜歡吃餃子,所以這段時間我家隔三差五就包白菜餡的餃子。白菜餡的餃子好吃,但是做起來卻不是很簡單的,因為白菜內含有大量的水分,因此很多人在調餡的時候,白菜大量出水,最終導致餃子不好收口,餃子餡也變得不鮮美不好吃了。

所以小編今天就和大家分享一下包白菜餡餃子的做法,白菜餃子好吃有訣竅,用這個方法調餡,味道更鮮更好吃,還不出水。如果大家按照這個方法包白菜餃子,保證大家調的餃子餡不出水,煮出來的餃子也是味道鮮美又好吃的。我家用這個方法二三十年了,白菜餃子卻一直都吃不膩。

【白菜餡餃子】

所需食材:白菜、豬肉、蔥、花椒粉、醬油、香油、食鹽、清水、食用油、麵粉

步驟一:白菜拍洗乾淨,切碎,放在大碗中,撒入適量食鹽,攪拌均勻,直到白菜殺出水分,最後擠掉水分備用。

步驟二:豬肉剁成肉餡,蔥剝皮切碎,把肉餡和蔥碎放在碗中,倒入適量花椒粉和醬油,攪拌均勻醃製一會。

步驟三:快要包餃子的時候,把肉餡倒入白菜內,最後倒入適量食鹽、香油、食用油,全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟四:另準備乾淨的碗,倒入適量麵粉和清水,攪成絮狀,揉成緊實的麵糰,繼續把麵糰揉成長條。

步驟五:切成小一點的劑子,擀成中間厚四周薄的餃子皮,取適量餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子。

步驟六:鍋內添冷水燒開,下入餃子,輕輕推散,再次燒開後拿走蓋子,繼續煮到餃子鼓肚,即可盛出食用。

小貼士:

1、白菜內含有大量的水分,只有提前用食鹽殺出來,後面調餡的時候才不會出水。

2、餃子皮一定要擀的中間厚四周薄,這樣包成的餃子,才不容易破皮和露餡。

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