因為疫情的緣故，倒入都在封村封路，公司也把假期延長了，所以大家只能宅在家裡不出門，我也是一樣的，已經20多天沒有沒有出門了。每天宅在家裡除了完成公司下發的任務，其他的時間不是吃東西就是睡覺，一天三頓頓頓不少，這一段時間下來，不僅感覺體重長了不少，就連廚藝也提升了不少呢。

北方人喜歡在冬天囤一些白菜，我們家也不例外，剛好現在宅在家裡空閒時間多，加上一家四口都喜歡吃餃子，所以這段時間我家隔三差五就包白菜餡的餃子。白菜餡的餃子好吃，但是做起來卻不是很簡單的，因為白菜內含有大量的水分，因此很多人在調餡的時候，白菜大量出水，最終導致餃子不好收口，餃子餡也變得不鮮美不好吃了。

所以小編今天就和大家分享一下包白菜餡餃子的做法，白菜餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道更鮮更好吃，還不出水。如果大家按照這個方法包白菜餃子，保證大家調的餃子餡不出水，煮出來的餃子也是味道鮮美又好吃的。我家用這個方法二三十年了，白菜餃子卻一直都吃不膩。

【白菜餡餃子】

所需食材：白菜、豬肉、蔥、花椒粉、醬油、香油、食鹽、清水、食用油、麵粉

步驟一：白菜拍洗乾淨，切碎，放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻，直到白菜殺出水分，最後擠掉水分備用。

步驟二：豬肉剁成肉餡，蔥剝皮切碎，把肉餡和蔥碎放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻醃製一會。

步驟三：快要包餃子的時候，把肉餡倒入白菜內，最後倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟四：另準備乾淨的碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成緊實的麵糰，繼續把麵糰揉成長條。

步驟五：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟六：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：

1、白菜內含有大量的水分，只有提前用食鹽殺出來，後面調餡的時候才不會出水。

2、餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子，才不容易破皮和露餡。

大家好！我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜譜和烹飪技巧。你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！本文原創，如有抄襲必將追究到底。