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歡迎來到峰哥美食,今天小編給大家分享無糖戚風蛋糕,就是他沒有加糖,而且沒有加任何糖代替品,所以今天無糖戚風蛋糕的材料比較簡單,只有四個材料,做法也非常簡單,所以如果有興趣的話可以試試,今天做的這個無糖戚風蛋糕的做法和戚風蛋糕非常的像,唯一點就是它的蛋白質完全不含糖去攪拌的。

不加糖的口感是怎麼樣呢,小編個人覺得口感跟戚風蛋糕完全一模一樣的,也是蓬鬆溼潤有彈性,唯一一點就是他沒有糖,對於喜歡吃甜品的人來說,雖然沒有加糖,我們可以在奶油裡面加一些,不過無糖蛋糕對於不能吃糖的人來說,他們的選擇就多一些了。

好了,選擇我們先把烤箱預熱好150度,然後我們來準備好模具,先在模具的四周先噴上水,然後再把油紙貼上去,接著我們就可以開起來做蛋糕了,首先,我們要先把6個雞蛋,蛋白跟蛋黃分開,然後我們在這個蛋黃裡面先倒入40g玉米油,然後再加入40g水,然後我們先用攪拌棒把它們攪拌均勻,讓他們充分的融合好。

接著,我們再把這個75g低筋麵粉篩入我們這個麵糊當中,然後我們用矽膠的這個攪拌棒輕輕的就把他們翻拌均勻,記住在這邊不要太過用力,以免這個麵糊起筋,這樣它口感會比較鬆軟一點,在來打發蛋白,小編在蛋白裡面加入一些少許塔塔粉,或者是如果你沒有塔塔粉,你也可以用檸檬汁代替。

因為我們今天是完全不含糖的,那加塔塔粉或者檸檬汁,可以幫助我們的蛋白增加它的穩定性,不容易消泡,蛋白呢我們今天是要打到硬性發泡的,就是你打到這個打蛋器拉起來是有一個尖角的狀態,這樣就可以了,接下來我們就把蛋白分三次加入剛剛的麵糊當中,記住就是翻拌的時候,動作要輕柔,一定是要用翻拌的,不是用畫圈的攪拌,這樣可以避免蛋白的過度消泡。

因為蛋白如果過度消耗的話,就會導致你這個蛋糕烤出來,出現一個塌陷的情況,翻拌均勻之後,我們就可以馬上把它倒入模具,記得這個模具可以大力地敲兩三下,就把他的氣泡震出來,然後我們就馬上送進烤箱去烤了,烤到我們這個竹籤拔出來是沒有粘連的時候,就說明這個蛋糕烤好了,然後大力地敲兩下蛋糕,讓他的熱氣排出來。

然後倒扣在架子上,把它晾涼放涼之後呢,我們的無糖戚風蛋糕就做好了,把它切開來看那他是非常有彈性的,而且他也是非常溼潤,組織非常的細緻的,吃起來的口感也是非常的綿密,跟普通的戚風蛋糕其實並沒有什麼差別,喜歡吃甜的朋友可以搭配一些鮮奶油,還有新鮮水果味道會更好。

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  • 大家要品住呼吸了,45道豆腐盛宴華麗出場。