黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了,
以至於便當食堂常常出現,
黃豆芽的好吃做法多了,
它含有豐富的蛋白質和維生素~
醋溜豆芽
食材:綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法:
1、豆芽用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控幹備用。
2、青椒切絲,蒜拍碎,蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽,加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌勻即可出鍋。
豆芽拌粉皮
食材:綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法:
1、綠豆芽去根洗淨,放入開水內焯一下,放涼水內泡涼,瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲,再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起,加入精鹽、醋、醬油,調拌均勻後放入盤內,灑上香油上桌食用。
豆芽炒麵
食材:麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。
做法:
1、紅蘿蔔切片,辣椒香蔥切小。
2、鍋裡放油,燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油,繼續翻炒。
5、加食鹽,翻炒2分鐘即可出鍋。
豆芽炒韭菜
食材:綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
做法:
1、將韭菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段。綠豆芽去根,洗淨。蝦皮洗淨,備用。
2、炒鍋上火,注入植物油燒熱,放入蝦皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,烹入醋,加入精鹽、味精,快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材:蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。
做法:
1、姜洗淨切片,留一片,其餘的再切成薑絲;澱粉加水調勻成溼澱粉;綠豆芽去根洗淨,瀝淨水;蘑菇洗淨,蘑菇背切十字花,放入開水鍋中,加薑片煮5分鐘,撈起用清水沖洗,抹乾水。
2、鍋架火上,加油10克,下鮮菇炒幹水,下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉,煮約五分鐘後,剷起盛放漏勺內瀝去汁。
3、鍋架火上,加油10克,煸香薑絲,下綠豆芽炒至將熟,下香菇炒勻,下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
牛肚炒豆芽
食材:牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法:
1、牛肚洗淨,放入高壓鍋,加料酒1湯匙,蔥姜各10克,壓20分鐘至熟。
2、做好的牛肚切絲,豆芽去掉根部,洗淨。
3、剩下的萄姜切末,鍋中倒入油,放入蔥薑末。
4、倒入牛肚,倒入豆芽,加入料酒1湯匙,生抽,白糖炒熟豆芽後。
5、放入切好的青椒絲,放入鹽即可起鍋。
豆芽炒胡蘿蔔
食材:胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
做法:
1、黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。
3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
4、起油鍋,蔥姜入鍋煸香。
5、黃豆芽入鍋炒,炒至黃豆芽有些塌,加鹽,胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。
豆芽鯽魚湯
食材:鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將鯽魚處理乾淨,刮鱗去除內臟,去掉體內的黑膜,清洗乾淨,豆芽洗淨。
2、將收拾好的魚身擦乾,不留水分。
3、鍋燒熱,倒入油,將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動,將魚翻個面,繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中,倒入開水沒過魚身,並淋入一些料酒。
6、大火煮開,轉中火,煮至湯色發白。
7、倒入豆芽,繼續煮5分鐘即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
豆芽排骨湯
食材:排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。
做法:
1、把排骨剁成小塊,然後焯水再清洗乾淨。
2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中,加清水和薑片,用大火燒開後轉小火再煲制。
3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛,湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去,放入鹽和料酒,撒上蔥段就可以了。