關於做菜，想必每個人都有各自不同的體會，從中總結的經驗也是各不相同。

在節假日到來的時候，許多人都會選擇待在家裡，很長時間不出門。宅在家的日子裡，說起大家最關心的話題，想必便是怎樣做飯了。不知道大家有沒有吃過麻辣水煮魚呢？

說起這道菜，那可是許多吃貨朋友的“心頭肉”呢！

無論是與朋友聚會，還是邀請親戚來家裡玩，飯桌上總是會有這道菜的身影。從這裡能夠看得出來，大家對於水煮魚的喜愛。

我們大家都知道，在平時的日常生活中，做魚的方法有許多種，不過在這眾多做法中，水煮魚可以說是相當健康的一種烹飪方法。

經過水煮的做法，既可以凸顯魚肉本身的鮮嫩口感，又不會影響到其中所含有的豐富營養。尤其是對於注重養生或者是打算減肥的朋友們來說，水煮魚更是一個非常好的選擇！

那麼今天咱們就來介紹一下，這道菜是怎樣製作而成的。首先，作為水煮魚的主料，咱們先準備一條草魚，一定要選擇比較新鮮的草魚。然後準備一些黃豆芽，與魚肉搭配在一起，口感會更加清爽。

接著便是水煮魚的配料了，即使小編不說，大家也都知道，無論是做哪道菜，一定都會用到蔥薑蒜以及生抽、醬油等香料，所以這些也都得備好。另外，在做水煮魚的時候，咱們還會用到一樣東西，那便是豆瓣醬。在這裡要給大家一個建議，在準備豆瓣醬的時候，我們可以直接去市場買，不過最好是選擇自己在家做，許多人平時就有做醬的習慣，那麼就可以直接拿來用。

除了豆瓣醬之外，咱們再準備一些料酒以及適量的澱粉。

東西買回來之後，先把草魚衝處理一下。用水沖洗乾淨，用刀貼著魚脊骨，從魚尾開始切起。

在快要切到魚頭的時候，就不用繼續向前切了，直接用刀將魚頭切下去。那麼接下來，按照同一種方法，將另一半草魚切好，那麼這樣一來，我們就將一條草魚切為兩個部分。這時候就會發現，草魚的魚頭與最大的那根魚骨連著在一起。接著，咱們用刀把魚肚切掉，魚鰭也是用不到的，可以直接剪掉。接下來，咱們把魚骨切成段，與剛剛切下來的魚頭放在一起，盛在一個碗裡。

以上這些步驟做好之後，草魚便處理好了。接下來就開始醃製魚肉，想要做出美味的水煮魚，魚肉一定得醃入味才可以。

接著，咱們把切過的草魚擺在一個盤子裡，開始進行調味，先加入適量的食鹽以及一些白胡椒粉，再放入適量的澱粉，打入半個蛋清。以上這些東西都放好之後，用手仔細的拌勻。如果想讓魚肉可以充分醃製入味的話，這時候可以多費一些功夫，保證蛋液和澱粉可以均勻地裹在每一塊魚肉上。

接下來，提前備好的香葉、幹辣椒和胡椒就可以派上用場了。

咱們開火倒油，等油燒熱之後，把以上這些香料挨個放進鍋裡，炒一會兒，等顏色變成黃褐色之後，把這些香料從鍋裡撈出來，剩餘的香油則要盛在一個碗裡。

趁著熬製香油的時候，咱們不妨來準備一下水煮魚用到的調料。外面的餐館在做這道菜的時候，一般比較喜歡放入一些黃豆芽，作為水煮魚的墊菜。不過，如果不想放黃豆芽或者是沒能買到的話，咱們便可以使用別的蔬菜來代替，比如說生菜或者是黃瓜。今天咱們就先講一講，使用黃豆芽的做法。在把黃豆芽買回來之後，先在開水裡浸泡一段時間，煮熟之後再拿來用。

準備好五香油後，咱們舀三大勺放入鍋裡，這時候得用小火，豆瓣醬倒進鍋裡，直到炒出紅油就可以了。

接下來，豆瓣醬依然留在鍋裡，我們把剛才撈在盤子裡的香料拿過來，全都放進去，把剛才醃製好備用的魚頭和魚骨倒入鍋裡。然後，咱們把鍋換成大火，將白酒、糖和醬油依次放進鍋裡，另外加入適量的胡椒粉和雞精。接著，再繼續翻炒一會兒，一直到這些香料都被炒開就可以了。

這時候，咱們把剛才煮好的肉湯倒進去，如果沒有熬湯的話，也可以用清水來代替。等魚頭和魚骨頭都煮熟了，從鍋裡撈出來，均勻的鋪在黃豆芽上面。接著，改為小火，把醃好的魚片放進鍋裡，再煮一段時間就可以了。大家要注意了，這時候鍋裡的魚片很容易碎開，所以稍微煮一會就好。在下魚片的時候，一定要一片片的依次放進去。

那麼這樣一來，這道菜就可以出鍋了！以上便是水煮魚的製作方法，大家掌握了嗎？