如果說食物是為了滿足口腹之慾，那麼美食就像靈魂的按摩師。

一道真正的美食不是從舌尖開始的，那是一種從視覺上的誘惑，到鼻腔上的共鳴，再配上與食物相匹配的音樂與環境，……在這樣一種開場氛圍中進食，那是一種什麼體驗，你感受過嗎？

而這一切的引發者，就是那道美食，觸及心靈的美食。

那麼，何為美？什麼樣的食物可稱之為美食？

美，是一個仁者見仁，智者見智的詞，看似簡單，卻是一個從古至今難以回答的問題，多少研究美學的人至今無人給出一個確切定義。美，是一個主觀性很強詞語。

在我看來，美是一個哲學詞語，是修心的產物，是形而上的。在人類文明發展到不同階段有不同的定義和理解。就像唐代的美女以胖為美，今天講究骨感美一樣。都沒錯，只是時代變了。

同樣，美食也不是天生俱來，是經過人類幾千年來對大自然的探索和發現，把好的食材經過研究和嘗試，技藝傳承和創新，加上人類文明進化過程中的文化理解表現出來的。今天展現在我們餐桌上的，即使用最簡單的加工方式，也是人類文明進化的結果。

美食，之所以稱之為美，是因為每一道美食的產生都是人類智慧的結晶。

因為，每一道美食即有大自然的饋贈，有不同食材之間的融合，還包含人類在創造他們的時候對食材有敬畏心和人文理解。

今天，很多美食傳承者不主張創新。我理解，他們的不主張更是對美食的一種敬畏心。因為，創意一道新菜，不是對傳統廚藝的挑戰，而是需要強大的文化想象力，而是對靈魂的挑戰。

如果每一道創意美食能經得起文明變遷的洗禮，終將成為問題鼎人類味蕾和靈魂的美食，而這樣的美食洽洽在民間代代傳承。

俗話說：民以食為天，人生，有吃，才有沿續。當“腹有詩書氣自華”的人生遇上了美食，那才將是有詩和遠方的圓滿生活。

附：三位古代詩人與美食的靈魂作品

蘇軾

宋代文學最高成就的代表人物，在詩、詞、書、畫等方面均有很高造詣。其詩清新豪健，善用誇張比喻，獨具風格。他被貶惠州時，常人看來，這是蠻荒之地，語多嗟怨。而蘇軾卻發揮他一貫的樂觀心態：這裡的

荔枝好吃，我願意長作嶺南人。生活，有食，有吃，我平生所願。

“世界以痛吻我，我卻報之以歌。”這是蘇軾豁達人生的真實寫照。

《惠州一絕》 宋·蘇軾

羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

杜甫

唐代現實主義詩人，對中國古典詩歌中的影響非常深遠，被後人稱為“詩聖”，他的詩被稱為"詩史"。他一生心繫蒼生，胸懷國事，有著狂放不羈的性格。他寫的《槐葉冷淘》流傳至今。有的時候，簡單的食材，會帶來大大的滿足與幸福。

《槐葉冷淘》 唐·杜甫

青青高槐葉，採掇付中廚。

新面來近市，汁滓宛相俱。

入鼎資過熟，加餐愁欲無。

碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。

Tips:槐葉冷淘：是唐代的一種過水涼麵，其製法大致是採青槐嫩葉搗汁，和入麵粉做成細麵條，煮熟後放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然後撈起以熟油澆拌放入井中或冰窖中冷藏，食用時再加佐料調味成為令人爽心適口的消暑佳食。

黃庭堅

江西詩派的開派宗師和領袖。構建並提出了“點鐵成金“和“奪胎換骨“等詩學理論，對後世的文學創作產生了深遠的影響。其性格灑脫，與二三好友，山野炊食。找尋普通的野菜，就覺得無比香甜。食物會帶給你美好的心情，有朋友，有好心情，夫復何求呢！

《漫沼春筍詩》宋·黃庭堅

竹筍才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。

試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。