#美食戰疫#

#宅家美食日記#

平時吃麵條的時候都是先炒幾個菜，然後以麵條為主食，麵條一般是以掛麵為主，這樣比較節省時間。現在時間比較多了，有時間做了手擀麵，這種麵條比較筋道，可以在原來的吃法上再進一步，做一份打滷麵，味道一定不錯。裡面除了蔬菜，再放點蝦仁，味道好吃還有營養，真是棒極了，具體的步驟就在下面了，希望你能喜歡。

【菜名】： 芸豆蝦仁打滷麵

【食材所需】： 芸豆1小把、木耳1小把、鮮蝦200克、豬肉200克、玉米澱粉1勺、雞蛋1個、生抽2勺、食用鹽1勺、白砂糖半勺、生薑1小塊、蔥1根、鮮麵條400克

【烹飪過程】：

1、木耳提前清洗乾淨，然後用清水充分泡發。泡發好的木耳再次用清水洗淨，用刀切成小塊待用；芸豆摘洗乾淨，也切成小段待用；鮮蝦洗淨剝皮，取出蝦仁，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨，用刀一切為二，放盤子裡待用；豬肉洗淨後切成小細條待用。

2、八角洗淨，蔥姜洗淨，切成小片待用。

3、炒鍋燒熱後，倒入2勺油，下入蔥花、薑片和八角，用大火炒一炒，直到蔥花變色。

4、再放入切好的豬肉絲，煸炒至豬肉變色後，就可以倒入蝦仁，炒至蝦仁變色，接著就倒入切好的芸豆和黑木耳丁，繼續翻炒。

5、再倒入適量的生抽、蠔油、白砂糖、食用鹽以及少量的白胡椒粉，用鍋鏟將它們翻炒均勻。

6、將食材都翻炒均勻，就可以向鍋里加入適量的清水，大火煮開。

7、取乾淨的小碗，碗裡倒入1個雞蛋，將雞蛋打散。湯汁燒開後，向鍋裡打入一個雞蛋碎。

8、將1勺玉米澱粉倒入碗裡，加入適量的清水，攪拌均勻後，就倒入鍋裡，用勺子將它們攪散。然後大火將它們再次煮開，即可關火。

9、另取一鍋，加點水用大火煮開，下入麵條，不斷地用筷子攪動，將麵條直接煮熟。

將麵條撈出放到碗裡，然後再用勺子舀入適量煮好的滷，最後食用前將麵條和滷攪拌均勻，就可以直接食用了。

【烹飪小貼士】：

1、打滷麵的滷所需要的食材可以根據自己的喜好來定。調料的多少也是因人而異的。

2、食用芸豆的時候，一定要將芸豆煮熟才能食用，以免引起身體不適。

3、麵條可以直接買現成的，也可以自己擀手工面，口感更好。