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#宅家美食日記#

天冷的時候相信大家都希望吃熱乎的食物，冷菜一般是不太受歡迎。最常見的菜就是一鍋燉了，這樣的一鍋燉在北方城市格外受歡迎。裡面的食材有很多，關鍵是烹飪的方法很簡單，一盆菜就搞定了。

今天推薦的一鍋燉是丸子，而且裡面的丸子還全部都是自制的，並不是外面賣的丸子。自制的丸子吃的肯定是更加好了，因為裡面不會新增各種新增劑。這種一鍋燉裡面除了丸子之外還會有其他的食材，所以它的營養和口感都會翻倍。

【菜名】自制丸子一鍋燉

【配料】自制丸子，土豆，芸豆，番茄，粉條，滷肉湯，香菜，蔥，花生油，花椒粉，食鹽，雞精

【烹飪步驟】

1、做這種一鍋燉首先還是要將所有的食材都準備好，當然調味品也是相當重要。丸子如果是冷凍好的就要提前拿出來解凍，這樣做的時候會省去很多時間。

2、芸豆需要先摘乾淨，然後直接用手掰成段狀，或者是切成段狀也可以。掰好之後就用清水沖洗乾淨。

土豆準備一個大的就行了，洗乾淨之後要將土豆皮去掉，直接用刨子刨去就行了。

4、之後再將土豆切成滾刀塊，番茄洗乾淨之後也要切成塊狀，可以去皮也可以不去皮。蔥姜洗乾淨以後要切成絲。

5、鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫熱了之後將蔥薑絲放進去，翻炒爆香之後將番茄塊加進去，翻炒到番茄變軟出汁的時候再將土豆倒進去翻炒。

6、依舊是要翻炒片刻，這個時候再將芸豆加進去，繼續的來翻炒。將準備好的滷肉湯倒進去，滷肉湯直接從冰箱裡面拿出來倒進去就行了。

7、等到芸豆變色斷生的時候倒入適量的清水，加一些花椒粉進去，還要加入少許的食鹽和雞精。

8、大火煮開之後將粉條和丸子加進去，蓋上蓋子之後還是大火先煮開，接著燉十分鐘左右。等到湯汁變少變濃郁的時候就差不多了，這個時候就可以準備收汁了，在出鍋之前還要撒上一把蔥花，這樣美味的一鍋燉就做好了，食物好吃湯汁也好喝。

【烹飪貼士】

1、芸豆必須要燉熟了才能吃，因為不熟的芸豆吃了會中毒。

裡面的食材也可以改變，要是有不喜歡的食材也可以換成其他的食材，喜歡的蔬菜也可以加進去。

2、這樣的一鍋燉也要掌握好火候和時間，比如要完全的入味才更加好吃。