現在受疫情的影響，大多數人只能宅在家中，儘量避免外出。因此，大家只能自己動手在家做吃的，為此小編前幾天也推薦了一些菜譜給大家，今天小編再介紹一些烘焙蛋糕的做法，希望對大家有幫助！
歐式香蕉麵包
【食材準備】
乾料
高精麵粉 300克
全麥麵粉 75克
泡打粉 1.5茶匙
肉桂粉 1茶匙
鹽 1茶匙
堅果/果仁 120克
溼料
香蕉 3根
雞蛋 3個
橘子皮屑和橘子汁 1個
葵花籽油 120克
棕黃糖 260克
香草精 一茶匙
蘸餡料
奶油乳酪 適量
黃油 適量
【開始製作】
1.模具底層放上油紙，周圍抹上黃油。 預熱烤箱180度
2.自己喜歡的堅果（葡萄乾；山核桃；開心果）切碎，所有乾料混合攪拌
3.香蕉搗碎（各種自己方便的方式）
4.加橘子皮屑
5.所有溼料混合，最後擠橘子汁
6.乾料和溼料混合
7.翻拌均勻後入模
8.180度烤35-40分鐘
9.出來放一會倒扣放涼，摸黃油，奶油芝士或者麵包機烤一下都很好吃
製作歐式香蕉麵包的注意事項：
糖不用減少，剛好！
堅果可換自己喜歡的！
可以用一個450克普通麵包模具（我的低腰的所以用兩個）
電飯鍋做蛋糕
用電飯鍋做蛋糕，就是燜、燜、燜（重要的事情說三遍！）
所以，如果是發生卷邊的情況，在排除掉蛋白沒打發好的問題之後，很大程度上是因為電飯鍋的溫度升的太快，導致底部和周圍的蛋糕熟了，但中間的蛋糕卻還沒熟。
解決辦法：縮短電飯鍋加熱的時間，拉長燜的時間，但總的時長不變。目的就是為了讓底部和四周的溫度慢慢的傳遞到中間。
【食材準備】
雞蛋4-5 個
純牛奶 80克
低筋麵粉 115克
白糖 35-50克
檸檬 半個
油 40-50克
需要兩個大碗，一個用來打奶泡，一個用來最後全部倒入攪拌。（建議把裝油的那個碗準備大一點，最後都倒入這個碗就方便點）
【開始製作】
1.如果沒有稱：大約是四勺（家用的陶瓷小湯勺）我測試了一下就正好一勺10g這樣。備註：我們家比較養生，只放了40g油 40-50g隨意就好，多一點不要緊。（對了對了，這個油啊，選擇什麼油，我用的是花生油，植物油也可以，花生油香一點，如果想用動物油也可以，但是不養生，哈哈哈）
2.牛奶70g （後面可能會在攪拌時，會再加入，先準備70g就好，剩下的備用著）
3.一定是低筋麵粉哦！110g。（如果家裡人多，想放130g或者更多，那麼油和奶還有雞蛋的比例都需要根據現在的比例增加哦，自己慢慢感受吧）這個比例差不多家裡四個人吃，三個大人加個寶寶，剛剛好。
4.我只放了四個雞蛋 。五個也可以，隨意，但是這個比例，如果放3個，或者6個，就不太合適了。自己感受吧。
5.最需要小心翼翼的步驟：⭕️打雞蛋時：切記，蛋黃和蛋清需要分開裝哦！！！❗️蛋黃部分直接倒入準備好的油裡就好，❗️蛋清單獨裝碗，蛋黃儘量不要和蛋清混合了，會影響奶油的品質。（可以去網上買個漏勺一樣的東西，專門分蛋黃蛋清的）
6.牛奶倒入油和雞蛋黃裡，這個時候就可以一起混合了（備註：畫圈攪拌，不要上下左右，手法很重要，切記：不然氣泡多）攪拌用的工具見步驟8的圖
7.接著麵粉分三次！三次！倒入攪拌好的牛奶，蛋黃，油裡混合。❗️（麵粉倒入時，一定要用篩子，不用篩子最後攪拌出來就沒有那麼好，就影響口感）
8.像這樣，之所以要分三次倒，是因為一次倒太多會攪拌不均勻。如果發現，攪拌不均勻，成坨，加入一點牛奶即可（一點點就好！！千萬別手抖）直到看不見有坨狀就好了哦。
9.醋加入到分裝好的蛋清裡：家裡沒有檸檬，加檸檬汁是最標準的，沒有就用醋就好。我是覺得沒太大差。大概幾滴就好，就是去蛋清腥味的，適量，自己感受。
10.接著用打泡器，打泡，打成大泡，如圖，然後暫停！！！加入三分子一白糖，白糖分三次加入蛋清裡。
11.接著，打奶泡時暫停三次，每次暫停時，加入白糖。❗️❗️❗️ 這個過程非常重要，切記：打泡要順時針。不要順逆來回打哦！！！
12.打奶泡的時間大約是在 10分鐘左右，這個得自己判斷，時間大概就是這樣。（有個簡單的判斷方法，見步驟11和12圖片，奶泡器粘著的奶泡，水滴狀變的硬度濃度高了，成直線就是好了，步驟11的是柔軟一點，彎一點的）很難表述這個，自己感受吧。
13.這是打好的奶泡，準備一個這樣的攪拌的用東西，這個是軟軟的材質。沒有的就用其他類似的吧。接著下一步，就是把奶泡分三次倒入已經攪拌好的麵粉，油，蛋黃，牛奶裡。❗️一定是奶泡分三次倒入哦，不要弄錯了！！！混合攪拌注意事項見下步驟！
14.這是分三次倒入，攪拌好的狀態。（這個步驟攪拌不能畫圈，一定不能畫圈！！！要翻滾，像炒菜一樣。如果畫圈攪拌，口感就不好了）
15.電飯煲的鍋芯，把電飯鍋芯四周抹一點油加熱一下。。。。。。
（其實家裡有烤箱，但是我發現，烤箱做太麻煩，還得看著調火候，電飯煲有做蛋糕的選項，做出來的味道沒差，還省事兒）
16.接著把攪拌好的倒入鍋裡，可以提高一點倒入，這樣很多氣泡就沒有了。
17.我還加了一點水果乾，什麼蔓越莓，葡萄乾，藍莓幹都可以。個人喜好加。
18.選擇蛋糕選項。就搞定啦。
19.超好吃！！！
製作電飯煲蛋糕的注意事項：
比較囉嗦，主要還是為了詳細表達，前面調製蛋液糊的步驟一定要熟練。打發蛋白最好用電動的，手動的我也試過，但是結果不盡人意。如果要追求外觀和口感，自己可以新增各種芝麻，紅棗，葡萄乾等堅果。
家裡有孩子老人的其實建議少油少糖，如果年輕人喜歡甜度高，適當多加一點糖就好。我只放了35g，其實甜味不太大，但是我覺得ok了，太甜會膩。
南瓜派餅
南瓜營養豐富，味道甘甜，是一年四季都可以輕鬆買到的食材，今天小編跟大家分享一款超簡單，味道卻超讚的南瓜派，這款派餅中糖的用量不多，保留了南瓜自帶甜香、軟糯的南瓜派餅好吃方便，做法簡單，快跟著小編的教程做起來吧！
食材
低筋麵粉100克（派皮）
細砂糖20克 （派皮）
黃油45克 （派皮）
糖粉10克 （派皮）
牛奶或者水35克 （派皮）
南瓜（去皮）250克（派餡）
細砂糖45克 （派餡）
雞蛋2個 （派餡）
淡奶油120～150克看個人口味
步驟
1、材料備齊 黃油室溫軟化 軟化黃油的空隙 可以開始蒸南瓜 記得隔水蒸。小歐老師這裡圖方便就把糖粉和細砂糖放在了一塊
2、把糖粉 和細砂糖倒入軟化的黃油中用手搓拌均勻，倒入低粉 用手搓勻 成細顆粒狀
3、加入牛奶 或者水 用手拌勻搓成光滑的麵糰 然後包上保鮮膜放入冰箱45分鐘 冬天可不用放冰箱 （麵糰的照片忘記拍了 此圖是已經醒好的正在擀的麵糰）
4、把鬆弛好的麵糰揉一下放在揉麵墊上撒點麵粉 用擀麵杖擀成大約0.4、5左右厚的面片 輕輕放在派盤上 用手整形 （派盤可以提前用黃油擦一下烤完比較容易脫模）
注意⚠️
派好不好看就看這步 用擀麵杖於 派盤頂部 平行擀去多餘的派皮 ！再用叉子在派底部戳點小洞
5、蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥
6、加入45克細砂糖（怕甜的同學細砂糖可以只放30g）攪拌均勻
7、在拌勻的南瓜泥中加2個雞蛋 繼續攪拌均勻，後再加入150克淡奶油繼續攪拌均勻
8、把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太滿 入烤箱 上下火200度10分鐘轉160度30分鐘 即可（喜歡細膩口感的把攪拌均勻的南瓜泥過個篩 喜歡南瓜纖維口感的可以直接將南瓜泥倒入派皮中）
9、等待南瓜派冷卻 裝入盤中 按自己喜好裝飾 也可均勻篩上糖粉，就可以開吃啦！
小貼士：擔心派底不夠鬆脆、烤不透的朋友可以倒餡之前，放入烤箱 烤10～15分鐘左右定個型 再倒入餡料繼續烤，或者怕麻煩的可以烤完脫模後 放烤箱下層 再烤5分鐘 ！