粉蒸排骨一道非常經典的家常菜，排骨醃製入味，和蒸肉米粉合二為一，蒸熟後排骨香而不膩，軟爛入味，甚至不用細嚼。而鍋底的番薯和土豆塊也吸飽了粉和排骨的精華，綿綿糯糯，入口即化，那才真是妙極。

用料

排骨400g 蒸肉米粉100g

土豆200g 紅薯150g

排骨醃料

蒜泥3瓣 薑末3g 料酒10g

豆瓣醬25g 生抽20g 老抽4g

做法

把洗乾淨的排骨小塊放在大碗裡，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蒜、薑末，抓勻。豆瓣醬需要提前剁碎，才更容易入味。

往抓勻後的排骨加入五香蒸肉粉，讓每一塊排骨均勻裹上蒸肉粉。切好的紅薯塊和土豆塊上放一點鹽，五香蒸肉粉，均勻裹上蒸肉粉。

在蒸籠屜裡墊一張油紙或者蒸籠布，鋪上土豆塊、紅薯塊，上層鋪上排骨，整齊碼好。家裡沒有蒸籠屜，放在耐熱的盤子或者碗也是可以的。

上鍋蒸1小時，蒸至排骨軟爛，最後撒上蔥花即可。可以用高壓鍋蒸更省時，食用的時候可以淋上一些香醋和香油。