不知不覺冬去春來,現在即將迎來了二十四節氣當中的雨水。 雨水,有兩層意思:一是天氣回暖,降水量逐漸增多了;二是在降水形式上,雪漸少了,雨漸多了。兩者皆表示“春回大地”,進入氣象意義的春天。俗話說“不時不食”,而現在正是吃筍的最佳時機,冬筍還未退市,春筍已經悄然出現。冬筍的嫩,春筍的鮮,口感味道略有差異,相同的都是一樣好味,無論它的高蛋白低脂肪低澱粉還是粗纖維,都是現代人健康養生所追求的。所謂“嚐鮮無不道春筍”,鮮嫩清香的春筍著實不便宜啊,要35元一斤,比豬肉還貴,除了炒菜,最適合煲湯了。今天分享的這道很應景的春筍馬蹄乾貝湯,每到春天我家裡都會燉這個湯,不需要太多的調味,很清新美味。
關於這道春筍馬蹄乾貝湯,不多說其它的了,一個字”鮮”。春天喝湯除了春筍的鮮嫩之外,還加了馬蹄的甜潤和乾貝的鹹香。而瘦肉又能補充營養,提高體質,這幾樣食材放一起燉碰撞出非常鮮美的味道,有良好的健脾祛溼、開胃消食、清熱生津等作用,適宜於一家大小飲用。在春天這個雨水節氣裡喝上一碗清淡、鮮美、香甜的春筍湯真的是舒服極了,喜歡喝湯的朋友不妨試試你一定會喜歡上這款湯的。
【材料】:春筍 1個、豬腱肉 350克、乾貝 20顆左右、馬蹄 6個、鹽 1茶匙
【做法】:1、新鮮的春筍,剝乾淨皮、切滾刀塊;
2、入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出,浸入涼水中備用,這樣處理過的竹筍去草酸,沒有澀味了;
3、把馬蹄(荸薺)去皮後對半切開來;
4、將豬腱肉切成幾大塊,也進行焯水(冷水焯肉,肉不會因為溫度突然變熱而咬不動),煮出血沫後撈起備用;
5、5、將焯水的春筍以及乾貝、馬蹄等食材一起放入湯鍋裡,切兩片姜進去;
6、加足量水燒開後撇去浮沫,蓋好鍋蓋,轉小火煮1個半小時;
7、開鍋後散上適量的鹽和蔥花就可以開吃了;
煲出來的湯鮮掉眉毛,好喝極了,還能增強體質,預防感冒,非常適合氣溫不穩,忽冷忽熱的春季喝。
【小提示】:豬腱肉俗稱瓜兒肉,是豬四肢上的腱子肉。豬腱很適合用來煲湯,煲多長時間肉質都會很滑嫩,不會老。不會選擇的話可以讓買家幫你切。