不知不覺冬去春來，現在即將迎來了二十四節氣當中的雨水。 雨水，有兩層意思：一是天氣回暖，降水量逐漸增多了；二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。兩者皆表示“春回大地”，進入氣象意義的春天。俗話說“不時不食”，而現在正是吃筍的最佳時機，冬筍還未退市，春筍已經悄然出現。冬筍的嫩，春筍的鮮，口感味道略有差異，相同的都是一樣好味，無論它的高蛋白低脂肪低澱粉還是粗纖維，都是現代人健康養生所追求的。所謂“嚐鮮無不道春筍”，鮮嫩清香的春筍著實不便宜啊，要35元一斤，比豬肉還貴，除了炒菜，最適合煲湯了。今天分享的這道很應景的春筍馬蹄乾貝湯，每到春天我家裡都會燉這個湯，不需要太多的調味，很清新美味。

關於這道春筍馬蹄乾貝湯，不多說其它的了，一個字”鮮”。春天喝湯除了春筍的鮮嫩之外，還加了馬蹄的甜潤和乾貝的鹹香。而瘦肉又能補充營養，提高體質，這幾樣食材放一起燉碰撞出非常鮮美的味道，有良好的健脾祛溼、開胃消食、清熱生津等作用，適宜於一家大小飲用。在春天這個雨水節氣裡喝上一碗清淡、鮮美、香甜的春筍湯真的是舒服極了，喜歡喝湯的朋友不妨試試你一定會喜歡上這款湯的。

【材料】：春筍 1個、豬腱肉 350克、乾貝 20顆左右、馬蹄 6個、鹽 1茶匙

【做法】：1、新鮮的春筍，剝乾淨皮、切滾刀塊；

2、入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，浸入涼水中備用，這樣處理過的竹筍去草酸，沒有澀味了；

3、把馬蹄（荸薺）去皮後對半切開來；

4、將豬腱肉切成幾大塊，也進行焯水（冷水焯肉，肉不會因為溫度突然變熱而咬不動），煮出血沫後撈起備用；

5、5、將焯水的春筍以及乾貝、馬蹄等食材一起放入湯鍋裡，切兩片姜進去；

6、加足量水燒開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，轉小火煮1個半小時；

7、開鍋後散上適量的鹽和蔥花就可以開吃了;

煲出來的湯鮮掉眉毛，好喝極了，還能增強體質，預防感冒，非常適合氣溫不穩，忽冷忽熱的春季喝。

【小提示】：豬腱肉俗稱瓜兒肉，是豬四肢上的腱子肉。豬腱很適合用來煲湯，煲多長時間肉質都會很滑嫩，不會老。不會選擇的話可以讓買家幫你切。