不管是南方還是北方，茄子都是桌子上常見的菜，當然做法也是各式各樣，最常見的有紅燒茄子，油燜茄子，烤茄子，還有媽媽經常會做的茄盒。今天花花給大家分享兩道不一樣的做法，簡單易上手，兒子說比飯店的大廚做的還好吃。

糖醋茄子

這道菜的做法源於一次去朋友家聚會，因為有很多小朋友，就特地做了這道菜，這也是我第一次吃這種酸甜口的茄子，吃了第一次就愛上了它，從此也就變成我們家餐桌上的常客，有客人的時候，我都會做上一盤，都是讚不絕口。

需要的原材料有：茄子兩個，大蒜，糖，醋，鹽少許，老抽，生抽，澱粉，耗油。

1：先把茄子切成手指頭粗細的條狀，如果茄子不是很嫩要把皮削掉，準備一盆水，放一點鹽，把茄子放進去泡五分鐘，撈出瀝水備用，這樣在炒茄子的時候就不會特別的吸油了。

2：把蒜拍扁，在切碎，越小越好。

3：現在準備配醬汁，取一個碗放兩勺生抽，一勺老抽，兩勺醋，兩勺糖，一勺澱粉，一勺蠔油，加少許的水攪拌均勻。

4：鍋裡放多一些的油，先把茄子放進去翻炒幾分鐘，直到變軟即可盛出。

5：準備熬製醬汁，炒完茄子鍋中會留一些底油，放入蒜末爆香，把配好的醬汁倒進去，開小火慢慢攪拌，直至湯汁變得濃稠掛勺即可。

6：湯汁熬好之後直接把超好的茄子放進去，攪拌均勻，就可以裝盤出鍋了。喜歡吃辣的可以放點小米辣，撒點蔥花，這樣一盤色香味俱全的糖醋茄子就做好了，超級下飯，兒子配它能吃兩碗飯。

這個醬汁也可以做拌生菜，當作蘸料，有時候我做多了放家裡，媽媽也會用煎餅直接卷著吃，說味道也很好呢。茄子在我家的菜園裡每年都會看到它的身影，而且產量也很高，媽媽也是變著花樣做給我們吃，我最喜歡吃的是老媽做的茄盒子。

中間夾上一些肉，咬上一口外酥裡嫩，好吃到讓你停不下來。準備的材料有：茄子，雞蛋，豬肉，蔥薑蒜，胡椒粉，鹽，生抽，耗油，面，水。

做法；

1:豬肉洗淨切成肉末，放入碗中，加蔥薑蒜末，一點清水，攪拌均勻。

2：碗中打一個雞蛋，加入兩勺麵粉，一些清水，攪成成糊狀。

3：茄子切成厚一點的圓片，在中間切一刀，不要切斷。

4：把茄子都裹上一層乾麵粉，調好的肉醬塞在中間，輕壓使肉醬和茄子貼合在一起。

5：把做好的茄盒放入麵糊中，裹均勻。

6：鍋中放多油，油溫6成熱的時候把茄盒放裡面，炸製表面金黃就可以撈出來了全部炸完以後，再復炸一次，表皮就會更脆了。

每次可以多炸點，炸好的茄盒再紅燒味道也是超好的。今天的美食花花就為大家分享到這裡，朋友們看完有什麼不一樣的意見或者建議歡迎留言和花花一起分享。記得點贊，轉發哦，你們的肯定是我不斷前進的動力