春節準備飯菜的時候，有一種風味美食必不可少，那就是“油炸豆泡”，油炸豆泡吃起來比豆腐更好吃，一個是因為，過油以後，炸的“外酥裡嫩”，再一個是因為，炸完了以後的豆泡，個個中間是空心的。炸好的豆泡有多種吃法。

可以燉菜，還有涮火鍋，美味的湯汁，會被吸收進去，咬一口爆汁。湯汁的香味，混合著豆腐的香味，吃起來齒頰留香。也可以燒烤，抹上醬料烤一下，豆香夾著燒烤香，也是燒烤的必備食材。還有一種吃法，因為豆泡是空心的，所以可以切開，裡面放上提前調製好的餡料，澆滷汁食用，也特別的好吃。

所以“炸豆泡”是春節必備的一種美食。春節必備的油炸豆泡，說起來做法很簡單，但是，也是有技巧的，如果炸出來，裡面不是空心的，那這道菜就做失敗了，炸豆泡的精華就在於，一定要空心，炸出來的豆泡，不但應該是空心的，還應該是圓圓鼓鼓的才好看。

正是因為裡面的空心充滿氣體膨脹，才使得豆泡圓圓鼓鼓，所以在炸豆泡的時候，一放二推是關鍵，這樣炸出來的豆泡，個個都是空心，吃著外酥裡嫩，今天和大家分享一下，家庭裡怎麼能夠炸出成功的豆泡。

【炸豆泡】

我們說的一放，就是首先要把豆腐放一晚上。現在的豆腐炸豆泡，這一步必不可少。

因為現在的豆腐，和原來的豆腐相比，可以說是相當坑人了，菜市場上買一塊“老豆腐”，拎著回家之後，塑膠袋裡一兜的水，都是控出來的水分。商家為了壓秤，簡直就是不捨得把豆腐壓稍微結實一點。所以在炸豆泡的時候，這樣的豆腐是炸不成功的。一放，就是要首先放一個晚上。

經過一晚上的放置，這樣豆腐裡的汁水，會滲出來，留下的豆腐，比剛買來的時候更結實，含水量低，下鍋炸之後，才容易炸幹，才能夠形成空洞。要不然溼豆腐下鍋，麻煩大了，油亂濺不說，等半天也炸不好，水分太大！下面就和您分享一下，炸豆泡的具體做法。

春節必備“炸豆泡”，一放二推是關鍵，個個空心，外酥裡嫩。

第一，放置一晚上的豆腐，切成方塊。

第二，鍋裡放油，油加熱七成熟，全程都要高一點的油溫，不要用小火，根據自己的爐灶的情況，中大火炸制。

第三，豆腐放到油鍋裡，放的時候，先把豆腐放到漏勺上，再放油鍋裡，這樣比較穩妥，油溫比較高，不要燙傷了。

第四，不要攪動，這是我們說的第二個重點，要“推動”，慢慢用漏勺，把豆腐在油鍋裡不停地推動，這樣會讓炸出來的豆腐，個個空心，圓鼓鼓的漲起來。