春節期間大吃大喝油鹽嚴重超標已經是習以為常的事了，所以我家春節只做早餐和午餐，晚餐一般就不吃鹹了，隨便吃一點，或是忽略不吃晚餐，因為中餐油水鹽份太多了，這時候豆沙包就粉墨登場了，從冰箱裡取出凍豆沙包，然後問：誰吃豆沙包？誰報個數，過時不候啊。

蒸鍋水燒開，凍豆沙包放進去蒸10~12分鐘，晚餐輕鬆搞定，開吃了，粗細糧的搭配的豆沙包當晚餐，健康是真的。然後喝白開水，喝喝喝，多喝白開水，一壺不夠燒兩壺，白開水放開喝。

一、紅芸豆沙包

備料：小麥麵粉1000克，水560克，酵母粉2.5克；豆沙餡可自制無糖無油紅芸豆沙餡，不會做豆沙餡的可去超市購買現成的豆沙餡。

1、發麵，準備560克微溫的水，接近30°C為佳，加入2.5克酵母粉，攪拌勻。把酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌，然後再下手揉麵團，多揉一會，也就是說提前把麵糰揉好，等揉饅頭的時候稍微揉一下就可以了。蓋上蓋子，耐心等待麵糰發起，去準備豆沙餡。

2、豆沙餡準備好了，麵糰也發起來了。把麵糰揉成長條狀，切成面揪子，用手掌心壓扁，擀包子皮。自己家吃，怎麼簡單怎麼包，可以包成三角包，也可以包成六角花包，更可以包成一般的包子。我是為了和菜肉包區分開，我家冰箱的各種凍麵食實在是太多了。

3、把麵糰揉成長條狀，切成面揪子，用手掌心壓扁，擀包子皮，豆沙餡放到包子皮中間，包成自己喜歡的形狀即可，這個豆沙包的形狀可隨意包，自己家吃，怎麼簡單怎麼包，我是為了與三角棗泥包和菜包區分開，所以包成花包了。

4、包好的豆沙包放置30分鐘或以上，等待二次稍微發起。夏季一般放置30分鐘左右，冬季要根據家裡的室內溫度觀察判斷，看到包子稍微膨大一些就是二次發好了。

5、蒸鍋裡的水燒開，開啟鍋蓋放置5分鐘左右，讓水裡的氯氣和熱氣蒸發一下。

6、冬天籠布要放在溫水裡溼透，撈出來用手捏去水分，籠布不要捏太乾，也不要太溼，把籠布鋪在籠屜上，把豆沙包均勻擺上面。蓋上鍋蓋，開啟灶火，保持中火力，蒸汽上來後蒸15分鐘就好了。

7、計時15分鐘到了，關火，不要馬上開啟鍋蓋，注意細節——關火後再燜4~5分鐘，然後再慢慢地開啟鍋蓋，取出豆沙包。

二、四方豆沙包

備料：紅豆沙餡

1、豆沙餡準備好了，把發好的麵糰揉成長條狀，切成面揪子，用手掌心壓扁，擀包子皮，把豆沙餡放入包子皮中間，捏成四方包。四方豆沙包放置30分鐘或以上，等待二次稍微發起。夏季一般放置30分鐘左右，冬季要根據家裡的室內溫度觀察判斷，看到包子稍微膨大一些就是二次發好了。蒸鍋水燒開，把包子均勻擺上面。蓋上鍋蓋，開啟灶火，保持中火力，蒸汽上來後蒸15分鐘就好了。

將以上兩款豆沙包用小風扇快速吹涼，分裝食品袋封嚴，放冰箱冷凍室冷凍，隨吃隨取隨加熱。

#紅紅火火過大年# #家宴上的年味#